מאפינס אישיים הם פתרון קל וטעים לארוחת הערב של הקטנטנים ותוספת מעולה לבראנץ'. קל ונוח לארוז אותם לפיקניק, לגינת המשחקים ואפילו לעבודה, והם יכולים לשמש תחליף לכריך ששולחים עם הילדים בבוקר לבית הספר.
הפעם, במקום מאפינס התירס או הזיתים שכולם כבר מכירים, מכינה אורלי פלאי-ברונשטיין את המאפים הקטנים עם בטטה מגוררת וקינואה. הבטטה מוסיפה צבע וטעם מתקתק שאהוב על כולם, והקינואה מוסיפה חוץ מערכים תזונתיים גבוהים גם מרקם משגע למאפים הקטנים.
מאפינס קינואה ובטטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ⅔כוסקינואה
- 1בטטה
- 2גבעולי בצל ירוק
- 1גביעיוגורט 3 אחוזי שומן לפחות
- 2ביצים
- 1שן שום
- 1כוסקמח (ניתן להשתמש בקמח מלא או חצי-חצי)
- 1כפיתאבקת אפייה
- ½כפיתעשבי תיבול יבשים (תערובת עשבים/ אורגנו/ טימין)
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפינס קינואה ובטטה?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 2מניחים את הקינואה במסננת ושוטפים במים זורמים מתחת לברז. מעבירים לסיר עם מים רותחים ומבשלים 15 דקות לריכוך. מסננים ומצננים.
- 3בינתיים מגררים לתוך קערה את הבטטה. קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערת הבטטה יחד עם הקינואה, הביצים, השום והיוגורט. מערבבבים.
- 4בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים. מוסיפים לתערובת הרטובים ומערבבים פנימה קלות לקבלת תערובת אחידה. מומלץ להימנע מערבוב יתר כדי לשמור על אווריריות.
- 5יוצקים את התערובת לתבנית מאפינס משומנת או מרופדת בנייר אפייה ואופים 15-20 דקות, או עד שהמאפינס מתייצבים אבל קיסם יוצא יבש.
מאפינס קינואה ובטטה/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן