בניגוד אלינו הישראלים, בארצות אירופה הקרות לא רק בקיץ כשחם נהנים מארוחת גבינות, אלא גם בחורף ודווקא כשקר. אז הגבינות השמנות נכנסות לפונדו חמים או נצלות כמו גבינת הרקלט השוויצרית. ליד כוס של יין אדום, אין תענוג נפלא מזה.
הקיש שלפניכם גם הוא פינוק אמיתי בכל עונה, משובץ צ'אנקים גדולים של גבינת ברי טעימה ושמנה יחד עם אגוזי מלך. מצד אחד מרגישים את הרכות של הגבינה הנמסה ומהצד השני את הפריכות הקראנצ'ית של האגוזים. לצד ירקות טריים הוא מהווה ארוחה משפחתית שהיא חגיגה נפלאה.
קיש גבינת ברי ואגוזים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- ½2 כוסותקמח
- 200גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
- ½כפיתמלח
- 1ביצה
למילוי:
- 1חבילהגבינת ברי חתוכה לחתיכות גדולות
- ½כוסאגוזי מלך קצוצים גס
- 3ביצים
- 1שמנת מתוקה
- 150גרםגבינה צהובה מגוררת מכל סוג (עמק/ פרמז'ן/ גרוייר)
- 2כפותקמח
- ½כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קיש גבינת ברי ואגוזים?
- 1הבצק: בקערת מיקסר מערבלים את הקמח עם המלח. מוסיפים את קוביות החמאה וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד לקבלת גוש בצק.
- 2משטחים את הבצק על גבי משטח מקומח, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לקירור של 10 דקות.
- 3מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על גבי משטח מקומח ליריעה עגולה בעובי של כחצי ס"מ.
- 4מניחים את יריעת הבצק בתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ. מהדקים היטב לתחתית ולדפנות וחותכים עודפי בצק. מכניסים ל-10 דקות למקפיא.
- 5מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 6מכניסים את הבצק לתנור החם ישר מהמקפיא. אופים כ-15 דקות עד שהוא משחים מעט ומוציאים.
- 7המילוי: מפזרים על הבצק את גבינת הברי ואת האגוזים.
- 8מערבבים יחד בקערה את הביצים, השמנת, הקמח, הגבינה המגוררת והמלח ויוצקים מעל גבינת הברי והאגוזים.
- 9מחזירים לתנור ל-20-25 דקות עד שהקיש מקבל מעטה שחום ויפה.