לא רק סלט! 3 מתכונים מעולים עם קינואה

צילום: אפיק גבאי,

עז תלם מנפץ את הסטיגמה שדבקה בקינואה כחומר גלם לחובבי בריאות ודיאטות בלבד, ומוכיח לנו שהקינואה היא קודם כל טעימה מאד ויכולה להשתלב נפלא בתפריט היומי של כולנו, קבלו כמה טיפים ושלושה מתכונים שווים במיוחד

עז תלם, בשיתוף סוגת

למרות הסטיגמה שדבקה בה כחומר גלם לסלטים וחובבי דיאטות, הקינואה היא זרע מאוד שימושי, ולא צריך לבחור במשטר אכילה כזה או אחר כדי לשלבה בתפריט היומי.

הקינואה תורבתה בהרי האנדים שבדרום אמריקה לפני 5,000 שנה והייתה מקור מזון חשוב לבני האינקה. בעשורים האחרונים היא תפסה פופולריות ברחבי העולם, בעיקר בקרב חובבי בריאות, שמשבחים אותה על היותה מקור לחלבון מלא (כלומר: מכילה את כל 8 חומצות האמינו החיוניות לגוף), נטולת גלוטן, עשירה בויטמינים, סיבים תזונתיים ומינרלים, וכן בעלת טעם אגוזי עדין.

הקינואה האדומה דומה בתכונותיה לקינואה הלבנה המוכרת יותר, אך מכילה גם ביטלאין, נוגד חמצון מוצלח במיוחד. נוגד חמצון זה נמצא גם בסלק - קרוב משפחה של צמח הקינואה.

כשקונים קינואה הביתה, בין אם מדובר בזו הלבנה או האדומה, כל מה שנדרש לפני הבישול זה שטיפה יסודית שלה (אל תדלגו אל השטיפה, היא עוזרת להיפטר מטעמי לוואי), ומשם ממשיכים ממש כמו אורז: כוס וחצי מים לכל כוס קינואה, בישול קצר של 20 דקות והופ, היא מוכנה.

הפעם בחרתי שלושה מתכוני קינואה שמוכיחים שהיא יודעת לעשות יותר מאשר רק סלט: תבשיל קליל עם פלפלים, כרישה ולימון, שיכול להיות יופי שארוחת צהריים קלילה לעבודה (וטעים גם קר); מוקפץ שמראה שהיא בהחלט יכולה לקבל גם טעמים מהצד השני של העולם ולהיות תחליף קליל לאורז; וקרקרים פריכים על בסיס קמח כוסמין שממש קשה להפסיק לנשנש.

עוד מתכונים משפחתיים

עוד בוואלה! אוכל

כדורי קסם: קציצות גרישה ברוטב עגבניות

לכתבה המלאה

תבשיל קינואה צבעוני עם פלפלים, כרישה ולימון

מתכון מאת: עז תלם, סוגת
  • 30 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 3 סועדים

תבשיל קינואה צבעוני וטעים (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקינואה

    • ½ כוסקינואה
    • ½ כוסקינואה אדומה
    • 4 כפותשמן זית
    • פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
    • כרישה בינונית, קצוצה דק
    • ¾1 כוסותמים
    • ½ לימון (מיץ בלבד, אפשר גם יותר)
    • מלח (לפי הטעם)
    • פלפל (לפי הטעם)
  • להגשה

    • פטרוזיליה קצוצה (אוכוסברה או כל עשב תיבול שאוהבים)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל קינואה צבעוני עם פלפלים, כרישה ולימון?

  • 1מכינים את הקינואה: שוטפים היטב את שני סוגי הקינואה יחד, במסננת, מתחת למים זורמים בערך 20 שניות. מניחים מעל קערה ומסננים מעודפי המים.
  • 2בסיר בינוני מחממים את שמן הזית ומטגנים על להבה גדולה את הפלפל והכרישה הקצוצה 3-4 דקות עד שהפלפלים מתרככים מעט.
  • 3מוסיפים לסיר את הקינואה המסוננת, מוסיפים את המים, מיץ הלימון, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה.
    מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 18 דקות. מכבים את האש וממתינים 15 דקות.
  • 4מגישים את התבשיל: מעבירים את התבשיל לצלחת הגשה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה (או כל עשב תיבול אחר שאוהבים).

קינואה מוקפצת עם עוף, פטריות ונבטים

מתכון מאת: עז תלם, סוגת

קינואה מוקפצת עם עוף, פטריות ונבטים (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקינואה

    • כוסקינואה
    • ½1 כוסותמים
    • ½ כפיתמלח
  • למוקפץ

    • 4 כפותשמן זית
    • 300 גרםחזה עוף חתוך לרצועות
    • חבילהפטריות שמפניון טריות, פרוסות דק
    • מעטשורש גינג'ר קצוץ
    • כוסקינואה מבושלת
  • לרוטב

    • 3 כפותרוטב סויה
    • 2 כפותסוכר חום
    • כףחומץ תפוחים (או בלסמי)
  • להגשה

    • גבעולבצל ירוק קצוץ דק
    • חופןנבטוטים
    • כפיתשומשום
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קינואה מוקפצת עם עוף, פטריות ונבטים?

  • 1מכינים את הקינואה: שוטפים היטב את הקינואה במסננת, מתחת למים זורמים בערך 20 שניות. מניחים מעל קערה ומסננים מעודפי המים.
  • 2מעבירים את הקינואה המסוננת לסיר, מוסיפים את המים והמלח ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 18 דקות. מכבים את האש ומשהים 15 דקות. מערבבים מעט את הקינואה במזלג להפרדת הגרגרים.
  • 3מכינים את המוקפץ: מחממים את השמן במחבת רחבה או ווק. כשהשמן לוהט, מוסיפים את העוף ומקפיצים כ-2 דקות, עד שהעוף נראה מבושל כמעט לגמרי. מוציאים לצלחת ומניחים בצד.
  • 4מוסיפים למחבת עוד קצת שמן, ומטגנים את הפטריות טיגון קל כ-2 דקות עד שמתרככות. מוציאים ומניחים בצד.
  • 5מקפיצים במחבת את השום והג'ינג'ר יחד כדקה. מוסיפים את הקינואה המבושלת, הפטריות והעוף ומערבבים.
  • 6מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הסויה, הסוכר החום והחומץ. מזיזים את תכולת המחבת לצד אחד ואל הצד הריק של המחבת מוסיפים את הרוטב ומביאים לרתיחה. כשהרוטב רותח מערבבים עם העוף והירקות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
  • 7מגישים את המנה: מוסיפים את הנבטים והבצל הירוק. מערבבים ערבוב קצר, מעבירים לצלחות הגשה ומקשטים במעט שומשום.

קרקר כוסמין וקינואה

מתכון מאת: עז תלם, סוגת

קרקרים מקינואה וכוסמין (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

    • ½1 כוסותקמח כוסמין מלא
    • ½ כוסקינואה
    • 4 כפותזרעי חמניה קלופים
    • 4 כפותשומשום (אפשר גם שחור)
    • 4 כפותזרעי פשתן
    • כוסשמן זית
    • כפיתמלח
    • כוסמים (או 2, לפי הצורך)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קרקר כוסמין וקינואה?

  • 1מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את נייר האפייה.
  • 2שמים בקערה את כל המצרכים מלבד המים. מוסיפים רק 3/4 כוס מים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת בצק דביקה אך לא דלילה. אם הבצק מרגיש אחיד ונוקשה, מוסיפים עוד מים בהדרגה.
  • 3מעבירים מחצית מכמות הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים מעט את החלק העליון של הבצק ומניחים מעליו עוד נייר אפייה. בעזרת הידיים משטחים את הבצק כך שהוא מכסה את שטח התבנית בשכבה דקה. חוזרים על הפעולות בתבנית נוספת עם המחצית השניה של הבצק.
  • 4מעבירים את שתי התבניות לתנור ואופים 10-15 דקות.
  • 5מוציאים מהתנור, מסירים בזהירות את נייר האפייה העליון ומנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות.
  • 6מחזירים את התבניות לאפיה נוספת בתנור לעוד 20-30 דקות (עד שהבצק מזהיב ומתייבש).
  • 7מוציאים את התבניות מהתנור, מקררים את הקרקרים לחלוטין, שוברים את הקרקרים הגדולים לחתיכות קטנות ושומרים בקופסה אטומה עד שבוע.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully