בואיקוס-בוריקיטס: מאפי גבינה מעלפים ממולאים

שימו טחינה וביצה קשה ליד, כמה פרוסות של עגבניה וקצת יותר מזה אוזו - ואתם מסודרים

איילה ג'ני
10/08/2021
מאפי בואיקוס - בוריקטס. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
בוריקיטס חצילים ובולגרית מבצק בואיקוס. שילוב מושלם(צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

הבואיקוס למי שלא מכיר, הן לחמניות גבינה קטנות מהמטבח הבלקני, עשויות בצק פשוט וקל ללא שמרים. התוספת של גבינת הקשקבל והשומשום לבצק הופכים אותו לכל כך טעים ועשיר, שאט אט התחלתי למלא אותו ממש כמו בוריקיטס.

התוצאה: בואיקוס בוריקיטס - מאפים קטנים ופריכים מבצק מתובל בקשקבל ושומושום שמתמלאים בחציל קלוי וגבינה בולגרית או פטה.

מרתיחים סיר עם ביצים קשות, חותכים קצת ירקות טריים, מכינים טחינה או קונים לבנה איכותית ויש לכם ארוחה קיצית ים-תיכונית. אפשר למזוג קצת אוזו או ערק לכוסיות של המבוגרים ולהתמסר לכמה רגעים של שקט כשכולם זוללים.

טיפ: מאוד קל ופשוט להקפיא את הבצק הזה. ניתן להכין את המאפים מראש ולהקפיא ואין צורך אפילו בהפשרה. רק מורחים בביצה ומפזרים שומשום ומאריכים את זמן האפייה בעוד כ-5-7 דקות.

עוד בוואלה!

קציצות קישואים ונענע שמתחסלות בדקה

לכתבה המלאה

בואיקוס ממולאים פטה וחציל קלוי

מתכון מאת: איילה ג'יני, מערכת וואלה! אוכל
מאפי בואיקוס - בוריקטס. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
מאפי בואיקוס - בוריקטס(צילום: איילה ג'ני)

מצרכים

  • לבצק הבואיקוס:

    • 500 גרםקמח
    • ¼ כוסשומשום + עוד קצת לפיזור מעל המאפים
    • ½ כפיתמלח
    • 250 גרםחמאה חתוכה לקוביות
    • 150 גרםגבינת קשקבל מגוררת
    • 2 ביצים (אחת לבצק ואחת להברשה)
    • 2 כפותמים קרים (במידת הצורך)
  • למילוי חציל קלוי ופטה:

    • 2 חצילים קלויים, קלופים ומסוננים מנוזלים
    • 100 גרםפטה מפוררת
    • 100 גרםגבינה קשה מגוררת (צהובה/ קשקבל או אחרת)
    • מעטמלח
    • מעטפלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים בואיקוס ממולאים פטה וחציל קלוי?

  • 1מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכינים את תבנית התנור המרופדת בנייר אפיה.
  • 2מערבבים את כל חומרי המילוי ומניחים בצד עד לשלב המילוי.
  • 3לקערת מערבל עם וו גיטרה מכניסים את הקמח עם רבע כוס שומשום ומלח ומערבבים מעט. מוסיפים את הגבינה המגוררת ושוב מערבבים קלות.
  • 4מוסיפים את החמאה ומערבלים. ברגע שמתחילים להייווצר פירורים מוסיפים את הביצה. ממשיכים לערבל עד שהבצק מתאחד. במידה והבצק אינו מתאחד מוסיפים כף אחת או שתיים של מים לפי הצורך.
  • 5אוספים את הבצק ביד ומאחדים לכדור. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ.
  • 6קורצים מהבצק עיגולים, מניחים ככפית מהמילוי במרכז כל עיגול וסוגרים לחצי סהר - מהדקים היטב ומעבירים לתבנית אפיה.
  • 7מורחים את המאפים הממולאים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום.
  • 8מכניסים לתנור החם ל-15 דקות.
    מאפי בואיקוס - בוריקטס(צילום: מערכת וואלה!,איילה ג'ני)
  • טיפ: ניתן להכין את המאפים מראש ולהקפיא. מוציאים מהמקפיא ללא הפשרה, מורחים בביצה ומפזרים שומשום ומאריכים את זמן האפייה בעוד כ-5-7 דקות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully