מי צריך פחמימות? לזניה קולרבי וגבינות

שכבות - שכבות של פרוסות קולרבי דקות אפויות וביניהן רוטב עגבניות עם שמנת וגבינות מבעבעות. אינס שילת ינאי עם מתכון למאפה משפחתי מושלם וטעים עד טירוף

אינס שילת ינאי
מאפה לזניה קולרבי וגבינות דל בפחמימות (צילום: אלון מסיקה)

שכבות, שכבות של פרוסות קולרבי דקות אפויות וביניהן רוטב עגבניות עם שמנת וגבינות מבעבעות.

האיטלקים מכינים באותה צורה את הלזניה שכולנו מכירים על בסיס עלי פסטה ולצרפתים יש מאפה דומה עשוי לרוב שכבות תפוחי אדמה, אותו הם מכנים גראטן. אינס ינאי לוקחת את כל הטוב שבשניהם ויוצרת מאפה משפחתי על בסיס קולרבי, דל בפחמימות וטעים עד טירוף לסוכה, לאירוח או סתם לארוחת ערב מפנקת.

ואם עדיין לא יצא לכם לטעום קולרבי בגרסתו האפויה, זה הזמן לגלות את הפלא שנוצר באפייתו, כי כמה שהוא טעים טרי, בעת האפייה הוא מקבל טעם מתקתק ומרקם משגע המזכיר תפוח אדמה.

עוד בוואלה!

תבשיל דגים חגיגי, פשוט וקל עם מנגולד ולימון

לכתבה המלאה

"לזניה" קולרבי (ללא גלוטן)

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
  • קל להכנה

  • קוטר 24 ס״מ

מאפה שכבות של קולרבי, רוטב עגבניות וגבינות (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 4 יחידותקולרבי גדולים וקלופים
  • לרוטב:

    • 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות או מרוסקות (400 מ"ל)
    • 1 חבילהשמנת לבישול 15% (250 מ"ל)
    • 2 ביצים
    • 1 כפיתאבקת שום
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כףפפריקה (שטוחה)
    • ½ כפיתשבבי צ'ילי
    • ¼ כוסעלי אורגנו או בזיליקום קצוצים
  • לגבינות:

    • 200 גרםמוצרלה מגוררת
    • 100 גרםפרמז'ן מגוררת
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים "לזניה" קולרבי (ללא גלוטן)?

  • 1בעזרת מנדולינה פורסים דק את הקולרבי לעלים דקיקים. מניחים את עלי הקולרבי על תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות ל- 20 דקות לריכוך קל.
  • 2בינתיים מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב יחד. בקערה נוספת מערבבים יחד את המוצרלה עם הפרמז'ן.
  • 3מרכיבים את הלזניה: משמנים תבנית מלבנית בינונית או עגולה בקוטר 24 ס"מ בשמן זית ומניחים שתי שכבות של עלי קולרבי. מפזרים שליש מכמות הרוטב באופן שווה ומעליו מפזרים שליש מתערובת הגבינות. חוזרים על הפעולה עוד שתי פעמים, כך שיש סה"כ 3 שכבות של קולרבי. מסיימים ברוטב ובגבינה.
  • 4מחזירים לתנור החם (180 מעלות) ל-30 דקות נוספות עד שהגבינה מבעבעת מלמעלה. מצננים מעט לפני שמגישים ופורסים לכולם.

    מאפה שכבות של קולרבי, רוטב עגבניות וגבינות (צילום: אלון מסיקה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully