פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      האושר הוא: לחם פונדו גבינות וירקות צלויים

      פחמימה חמה, גבינות מותכות וירקות צלויים, מצאנו את המתכון לאושר ולא יכולנו שלא לשתף. אתם רק צריכים להכניס פנימה את הגבינות והירקות ולקצור את המחמאות

      לחם פונדו גבינות וירקות (דרור עינב)
      ככה חוגגים שבועות (צילום: דרור עינב)

      לפני כשנתיים פתח השף אלדד שמואלי את אלחנן - תרבות לחם, מאפיית שף וביסטרו לחם בקיבוץ משמרות. תושבי האזור שמכירים היטב את אלחנן יודעים שזה המקום לקנות לחמי מחמצת איכותיים, מאפים מתוקים ומלוחים וגם לאכול מנות מחומרי גלם טריים ומקומיים.

      לכבוד שבועות משתף אותנו שמואלי במתכון לפונדו גבינות וירקות, מוגש בתוך לחם חם.

      עוד מתכונים של אלדד שמואלי:
      מתכון לעוגת שמרים במילוי עוגת גבינה עשירה
      לחמניות חלב עם תפוחי אדמה וגבינות
      לכל מתכוני שבועות

      לחם פונדו גבינות וירקות (דרור עינב)
      שחיתות מושלמת (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      ללחם גבינות:

      כיכר לחם מחמצת במשקל של כ-1 ק"ג
      300 גרם גבינת טלגיו, פרוסה
      300 גרם גבינת צדר, פרוסה או מגורדת
      150 גרם חמאה
      צרור בצל ירוק, קצוץ גס
      1 כף פלפל שחור גרוס
      1 כף מלח ים

      לירקות הצלויים (אפשר לשנות לפי העונה):

      1 ראש כרובית
      1 ראש ברוקולי
      6 כפות שמן זית
      מלח ופלפל
      מעט מרווה, טימין וזעתר טרי

      לחם פונדו גבינות וירקות (דרור עינב)
      יאמי! (צילום: דרור עינב)

      אופן ההכנה:

      1. הלחם: מחממים בסיר קטן את החמאה עם הבצל הירוק, הפלפל השחור והמלח, לחימום קל עד שהחמאה מבעבעת ומורידים ישר מהאש. מניחים בצד כעשרים דקות.

      2. חותכים את הלחם באמצעות סכין בצורת שתי וערב עם מרווחים של כ- 2 עד 3 ס"מ, כאשר משאירים את החלק התחתון של הכיכר שלם לגמרי (כדי שהלחם ישמור על צורתו המקורית).

      3. בין המרווחים מורחים את תערובת החמאה והבצל ומפזרים בצורה שווה את שתי הגבינות בתוך חריצי הלחם. דוחסים היטב פנימה.

      4. עוטפים את הלחם היטב בנייר כסף. את הלחם נכניס לתנור 40 דקות לפני זמן ההגשה הרצוי.

      5. הירקות: פורסים את הירקות לעובי של חצי ס"מ תוך שמירה על צורת הפרח.

      6. מסדרים את הירקות במגש על נייר אפייה ומתבלים בשמן זית ובשאר המרכיבים.

      7. צולים כ-10 דקות על חום גבוה עד להזהבה קלה בלבד. מוציאים ומצננים.

      8. מחממים תנור ל-170 מעלות ומכניסים את הלחם העטוף ל-20 דקות. לאחר 20 דקות מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 10 דקות. מוציאים ומכניסים את הירקות לחריצים בעזרת כלי עמיד לחום. מכניסים שוב את הלחם לעוד 10 דקות ומגישים חם.