אתם רק צריכים להכניס פנימה את הגבינות והירקות ולקצור את המחמאות

לחם חם, גבינות מותכות וירקות צלויים, מצאנו את המתכון לאושר ולא יכולנו שלא לשתף

אלדד שמואלי, שף אורח
27/05/2022
לחם פונדו גבינות וירקות. דרור עינב, דרור עינב
ככה חוגגים שבועות. לחם פונדו גבינות(צילום: דרור עינב, דרור עינב)

השף אלדד שמואלי הקים את אלחנן - תרבות לחם, מאפיית שף וביסטרו לחם בקיבוץ משמרות. תושבי האזור שמכירים היטב את אלחנן יודעים שזה המקום לקנות לחמי מחמצת איכותיים, מאפים מתוקים ומלוחים וגם לאכול מנות מחומרי גלם טריים ומקומיים.


כל המתכונים לחג שבועות

עוד מתכון שבטח תאהבו

מינימום השקעה, מקסימום תמורה: כך תכינו את הלחם הכי צ'יזי בארץ

לכתבה המלאה
יאמי!(צילום: דרור עינב, דרור עינב)

לכבוד שבועות משתף אותנו שמואלי במתכון לפונדו גבינות וירקות, מוגש בתוך לחם חם. אתם רק צריכים להתארגן על כיכר של לחם מחמצת איכותי, להכניס פנימה את הגבינות והירקות ולקצור את המחמאות. כמו שאנחנו אוהבים להגיד - מינימום מאמץ, מקסימום רושם.

לחם פונדו גבינות וירקות צלויים

מתכון מאת: אלדד שמואלי, מערכת וואלה! אוכל
לחם פונדו גבינות וירקות. דרור עינב, דרור עינב
לחם פונדו גבינות וירקות(צילום: דרור עינב)

מצרכים

  • ללחם גבינות:

    • כיכר לחם מחמצת במשקל של כ-1 ק"ג
    • 300 גרםגבינת טלג'יו , פרוסה
    • 300 גרםצ'דר , פרוסה או מגורדת
    • 150 גרםחמאה
    • צרורבצל ירוק
    • כףפלפל שחור גרוס
    • כףמלח ים
  • לירקות הצלויים (אפשר לשנות לפי העונה):

    • 1 כרובית שלמה
    • 1 ראש ברוקולי
    • 6 כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל
    • מעטמרווה
    • טימין
    • זעתר טרי

אופן ההכנה

איך מכינים לחם פונדו גבינות וירקות צלויים?

  • 1הלחם: מחממים בסיר קטן את החמאה עם הבצל הירוק, הפלפל השחור והמלח, חימום קל עד שהחמאה מבעבעת ומורידים ישר מהאש. מניחים בצד כעשרים דקות.
  • 2חותכים את הלחם באמצעות סכין בצורת שתי וערב עם מרווחים של כ- 2 עד 3 ס"מ, כאשר משאירים את החלק התחתון של הכיכר שלם לגמרי (כדי שהלחם ישמור על צורתו המקורית).
  • 3בין המרווחים מורחים את תערובת החמאה והבצל ומפזרים בצורה שווה את שתי הגבינות בתוך חריצי הלחם. דוחסים היטב פנימה.
  • 4עוטפים את הלחם היטב בנייר כסף. את הלחם נכניס לתנור 40 דקות לפני זמן ההגשה הרצוי.
  • 5הירקות: פורסים את הירקות לעובי של חצי ס"מ תוך שמירה על צורת הפרח.
  • 6מסדרים את הירקות במגש על נייר אפייה ומתבלים בשמן זית ובשאר המרכיבים.
  • 7צולים כ-10 דקות על חום גבוה עד להזהבה קלה בלבד. מוציאים ומצננים.
  • 8מחממים תנור ל-170 מעלות ומכניסים את הלחם העטוף ל-20 דקות. לאחר 20 דקות מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 10 דקות. מוציאים ומכניסים את הירקות לחריצים בעזרת כלי עמיד לחום. מכניסים שוב את הלחם לעוד 10 דקות ומגישים חם.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully