כמו חלום: לחמניות רכות לשבת

אחד המתכונים הפשוטים והידועים ביותר הוא למאפים רכים ואווריריים שזכו בצדק לכינוי לחמניות חלום. מירב שיינר אופה את הלהיט הבטוח של ארוחת שבת

  • לחמניות
  • מתכון
מירב שיינק -דנצ'נקו | צילום: דרור עינב
לחמניות רכות ומתוקות לשבת (צילום: נמרוד סונדרס)

את תבשילי השבת רקחו סבי וסבתי כבר ביום חמישי, וכל שנותר להם לעשות בשישי זה לאפות. בדרכי אל בית הספר הייתי עוברת מול מרפסת ביתם, וסבתא היתה מנופפת לי לשלום, חבושה בסינר מקומח - סימן לבצק השמרים שכבר הכינה. סבתי אהבה בצקים ובמיוחד את בצק השמרים ממנו היתה אופה חלות, לחמניות מתוקות, רולדות ובבקות. לעיתים היתה מפתיעה עם 'שמיניות' או 'סולמות' קטנים עבורנו הילדים. בשובי בצהרי היום מבית הספר, ריחות המאפים כבר נישאו למרחוק, ופזמוני רשת ב' שטפו את הרחוב. הייתי אצה אל ביתם ומדלגת בזריזות במדרגות הרבות, שבסופן המתין לי גן העדן: מטבחם החם והריחני. סבא היה יושב בראש השולחן, שותה כוס תה עם לימון ומאזין למלאך מסולם יעקב של נורית הירש, סבתא כבר דאגה 'לקפל' את הכלים האחרונים ולבדוק את התנור. תחושת השבת הייתה באוויר, הרחובות שקטו, הסולמות הונחו על השיש והכל הרגיש כמו חלום. חלום יעקב.

המתכון ללחמניות סולם יעקב שלפניכם, הוא מן הפשוטים, הישנים והידועים. המאפים כה רכים ומבושמים שניתן לאכול בהנאה בין ערביים עם כוס תה חם לפני שהשבת נכנסת, או למחרת בשבת בבוקר לצד קונפיטורה טובה כפי שהיינו נוהגים אנו לפני שנים רבות.

עוד בוואלה! NEWS

3 שכבות של שחיתות במינימום מאמץ

לכתבה המלאה

מרדדים, חותכים לרצועות וחוצים לשניים- כל רצועה חצויה תגיע בממוצע ל-10 ס"מ

(צילום: נמרוד סונדרס)

מעצבים לצורת S ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה, במרחק ס"מ אחת מהשנייה. מכסים ומתפיחים שוב

(צילום: נמרוד סונדרס)

אופים בחום של 175 מעלות כ-15 דקות עד לקבלת גוון ענברי

נמרוד סונדרס undefined

מפדרים באבקת סוכר

נמרוד סונדרס undefined

בוצעים ואוכלים

(צילום: נמרוד סונדרס)

לחמניות לשבת

מתכון מאת: מירב שיינק -דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • קל להכנה

  • 20 יחידות

  • תבנית מלבנית 20X30 ס"מ

לחמניות מתוקות לשבת (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 100 גרםחלב חמים (1/2 כוס פחות כף)
    • 60 גרםסוכר (1/4 כוס)
    • 2 כפיותשמרים יבשים
    • 90 גרםשמנת מתוקה (1/3 כוס)
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 1 ביצה XL
    • 2 חלמונים
    • 90 גרםשמנת חמוצה (1/2 גביע)
    • 1 כפיתמלח
    • 420 גרםקמח מנופה (3 כוסות)
  • לציפוי

    • 50 גרםחמאה מומסת
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לחמניות לשבת?

  • 1הכנת הבצק: מכניסים לקערה קטנה את החלב, הסוכר והשמרים. מערבבים היטב ומניחים להתססה בת 10 דקות.
  • 2בקערה המיקסר (המערבל) טורפים את הביצים עם תמצית הווניל, השמנת המתוקה והחמוצה ומאחדים עם תערובת החלב והשמרים לבלילה אחידה.
  • 3מוסיפים לקערת הרטובים את הקמח והמלח בשתי פעימות ומערבלים עם וו לישה כ- 5 דקות או לשים עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק.
  • 4התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות ומכסים במגבת. מתפיחים כשעתיים עד להכפלת הנפח.
  • 5עיצוב: מקמחים את משטח העבודה, ולשים את הבצק לכדי סגירה (מקפלים מהחוץ אל הפנים ומכדררים לכדור גדול). מקמחים שוב ומרדדים ליריעה באורך 20 ס"מ בעובי 0.5 ס"מ. חותכים לרצועות וחוצים לשניים - כל רצועה חצויה תגיע בממוצע ל-10 ס"מ. סה"כ יתקבלו 20 רצועות ל-20 לחמניות.
  • 6מעצבים את הרצועות לצורת S ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה, במרחק ס"מ אחת מהשנייה. מניחים את יתרת היריעות המגולגלות על נייר אפיה אחר, ולאחר מכן מעבירים לתבנית שתצא מן התנור ותתפנה שוב.
  • 7התפחה שניה: מכסים שוב במגבת, מתפיחים 40 דקות ומחממים תנור ל-175 מעלות.
  • 8אפייה: ממיסים את החמאה במיקרוגל, מצננים מעט ומורחים על גבי הלחמניות בעדינות. אופים כ-15 דקות עד לחמניות תפוחות בגוון ענברי.
  • 9מעבירים את הלחמניות עם נייר האפייה על גבי רשת צינון ל-5 דקות ומכניסים בינתיים את הנגלה השנייה..
  • 10מגישים חם בלוויית חמאה, אבקת סוכר ואבקת קינמון או לצד מרמלדה / קונפיטורה טובה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully