וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

לחם שוקולד איטלקי חגיגי (Pane al cioccolato)

30.12.2022 / 6:00

שוב נכין עוגת שמרים או אולי דווקא נפנק בפאנה אל צ'וקולאטו? יוגב ירוס מלמד איך להכין לחם שוקולד איטלקי. מאפה הדומה לבריוש עם טעמים עדינים של קפה וקקאו המשובץ בשבבי שוקולד. כל פרוסה ממנו היא חלום

לחם שוקולד איטלקי חגיגי. אלון מסיקה
פאנה אל צ'וקולאטו. מעין בריוש משובץ שוקולד עם ארומה של קפה וקקאו/אלון מסיקה

השנה רצה הגורל ושני ענקי החגים המונותאיסטיים, חנוכה וכריסמס, נפגשו יחדיו ל"חנוכרימס" אחד גדול ומואר במיוחד. דוגמה למופת כמה צבע ושמחה מתקבלים כשאמונות שונות נפגשות עם הערכה וקבלה הדדית.

ברחבי אירופה בעונה הזו, המאפיות ורשתות השיווק מתמלאות במאפים מיוחדים וחגיגיים כמו הפנטונה האיטלקי - סוג של בריוש מועשר בתבלינים, הדרים מסוכרים ולפי המסורת - מותפח על מחמצת מיוחדת או לחם השטולן הגרמני והפומפ א' להוייל (וpomp a l'huile, בתרגום חופשי - "משאבת שמן") מדרום צרפת על בסיס שמן זית.

חג המולד וגם חנוכה אמנם כבר מאחורינו, ובכל זאת שאבתי מהם השראה להכנת לחם השוקולד האטלקי והחגיגי שהכנתו פחות מסובכת מדומיו והוא מתאים לחיך של כולנו.

לחם שוקולד איטלקי חגיגי. אלון מסיקה
פרוסה ממנו היא חלום. לחם שוקולד איטלקי/אלון מסיקה

לחם השוקולד הזה הוא למעשה מאפה מתוק הדומה לבריוש, מועשר בטעמים עדינים של קפה, קקאו איכותי וכמובן שבבי שוקולד המעניקים נימוחות מיוחדת לכיכר.

אתם יכולים לחגוג איתו את השנה האזרחית החדשה שבפתח או סתם לפנק איתו את בני המשפחה בסוף השבוע, לחתוך פרוסה נהדרת עם קפה של בוקר, עם שוקו של אחרי בית הספר לילדים ואפילו לפרנץ' טוסט של שבת, כי כל פרוסה ממנו היא חלום.

sheen-shitof

עוד בוואלה!

התהליך המסקרן של מיחזור אריזות מתכת

בשיתוף תאגיד המיחזור תמיר

לחם שוקולד איטלקי

מתכון מאת: יוגב ירוס, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,24 שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,2 אינגליש קייק
לחם שוקולד איטלקי חגיגי. אלון מסיקה
לחם שוקולד איטלקי חגיגי

מצרכים למתכון

  • לבצק:

    • 500גרםקמח לחם
    • ½1 כפותשמרים יבשים (15 גרם)
    • 5כפותסוכר (60 גרם)
    • 1כףקקאו איכותי
    • 5ביצים
    • 3כפותמים (50 גרם)
    • 1מנהאספרסו
    • 2כפותחלב
    • 1כפיתמלח (9 גרם)
    • 150גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
    • 80גרםשוקולד מריר במטבעות קטנים או קצוץ
  • לאפייה:

    • 4כפותסולת לפיזור בתבניות
    • מעטחמאה לשימון התבנית
    • 1ביצה טרופה +כף מים, להברשה

אופן ההכנה

איך מכינים לחם שוקולד איטלקי?

  • חשוב תחילה לצנן היטב כל חומרי הגלם.
  • 1
    שמים את כל המרכיבים למעט החמאה והשוקולד במיקסר, עם וו לישה. מערבלים במהירות איטית כ-3 דקות, עד איחוד.
  • 2
    מגבירים למהירות בינונית ומערבלים כ-5 דקות. עוצרים ונותנים לבצק מנוחה של דקה. מוסיפים את החמאה בהדרגה ומערבלים כ-3 דקות נוספות, עד הטמעה.
  • 3
    לאחר שהבצק חלק ומתאסף היטב מדפנות ותחתית קערת המיקסר, מוסיפים את השוקולד ומערבלים במהירות איטית, כדקה או רק עד שהוא נטמע בבצק.
  • 4
    מניחים את הבצק בקערה מעט רחבה, מכסים ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר (חשוב לא במקום חם).
  • 5
    מקפלים את הבצק ארבעה קיפולים, לתוך עצמו למעין מעטפה סגורה והדוקה, מכסים ומעבירים למקרר לשעה נוספת.
  • 6
    שוב מקפלים את הבצק באותה צורה, מכסים ומתפיחים לילה שלם במקרר.
  • 7
    מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט ומחלקים ל -2 חלקים שווים. מכדררים כל חלק לכדור יפה ומתוח ומניחים למנוחה של 20 דקות. בינתיים משמנים 2 תבניות אינגליש קייק בחמאה ומפזרים בתחתית ובדפנות מעט סולת.
  • 8
    מגלגלים מעט כל כדור על פני משטח העבודה, לקבלת כיכר מעט מאורכת ומניחים בתבניות המשומנות. נותנים לבצקים לתפוח עוד כשעה וחצי בתבניות בטמפרטורת החדר.
  • 9
    במקביל, מחממים תנור לחום סטטי (ללא טורבו) של 200 מעלות או 170 מעלות עם טורבו.
  • 10
    טורפים היטב את הביצה עם כף מים ומברישים את הכיכרות (חשוב להשקיע בהברשה). אופים כ- 35 דקות, עד השחמה יפה ועמוקה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully