1בקערה מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר. יוצרים גומה ומניחים בתוכה את שאר מרכיבי הבצק. לשים היטב לבצק אחיד ומעט דביק, אפשר בידיים ואפשר ללוש במיקסר עם וו לישה כ-6 דקות.
2מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב בשמן זית ומכסים אותה. מתפיחים את הבצק כשעה.
3מחלקים את הבצק שתפח לשני חלקים. בעזרת ידיים משומנות משטחים כל חלק על נייר אפייה ומעבירים אותו עם הנייר לתבנית אפייה.סה"כ שתי תבניות.
4מערבבים בקערית את מרכיבי הציפוי: שמן, שום, שמיר. טובלים בשמן המתובל מברשת אפייה ומברישים את פני הבצקים המשוטחים. מפזרים מעל כל אחד מלח גס.
5טובלים גלגלת פיצה בשמן זית וחורצים בעזרתה ריבועים בבצק מבלי להפריד ביניהם. מתפיחים כ-20 דקות.
6אחרי ההתפחה השנייה, אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות עד הזהבה.
7מצננים מעט, מפרידים בין קוביות הבצק ומגישים.
מגוונים את ארוחת הערב. מאפי שום שמיר רכים(צילום: אלון מסיקה)
