יוגב ירוס

כל הכתבות של יוגב ירוס

• לא מעליב אף עדה, אבל יותר טעים מכולן: סיר "לילה שלם" של חמין חורפי

  לאשכנזים יש צ'ולנט, ליוצאי צפון אפריקה את הסחינה ולעיראקים טבית, אבל לאף אחד אין קדירה כמו של יוגב ירוס

• קושארי - אוכל הרחוב המצרי שכבש אותנו

  אוהבים מג'דרה? חכו שתכירו את הקושארי כי זה אפילו טוב יותר - אל האורז, העדשים והבצל המטוגן נוספות גם אטריות דקיקות שחומות וטעימות (מישהו ביקש אורז עם איטריות ולא קיבל?) שמגישים עם רוטב גרגרי חומוס אדום וסמיך. ארוחה שלמה ומזינה שהולכת לכבוש אתכם

  בשיתוף סוגת

• קלפוטי פירות קיץ

  לא כל קינוח צרפתי, צריך להיות מורכב. מתכון פשוט וקל לקלפוטי נקטרינות ושזיפים. פשוט הגישו עם כפיות ותתענגו על השילוב המושלם בין הפירות החמצמצים למעטפת הקרם האפויה והעשירה העוטפת אותם

  בשיתוף סוגת

• לחם חגיגי לחגי תשרי עם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש

  לחם ביתי עשיר באנרגיה, שתרצו להתחיל איתו שנה חדשה, להזין בו את הגוף לפני הארוחה המפסקת של יום כיפור וגם למלא איתו מצברים עם שבירתו של הצום

  בשיתוף סוגת

• סלט פרחי כרובית צלויה ושעועית מש מעל צזיקי צאן

  בין החגים לסוף השבוע יוגב ירוס מציע מנה קלילה ומאזנת של סלט פרחי כרובית צלויה ושעועית מש עם לימון כבוש, עשבי תיבול קצוצים וציזיקי

  בשיתוף סוגת

• תפתיעו את המשפחה: דג לברק בתבשיל עלי סלק ושעועית לבנה עדינה

  נמאס לכם מהגפילטע והחריימה? יוגב ירוס מציע לכם מנה ים תיכונית מושלמת לראש השנה עם שילוב טעמים נכון שמחמיא מאוד לבשרו העדין של הדג

  בשיתוף סוגת

• כרעי עוף מזוגגות ברכז רימונים מעל "טאבולה" אורז אדום עם תמרים ושקדים

  ארוחת החג כבר מעבר לפינה ולכבודה, השף יוגב ירוס מציע לכם עוד מנה חגיגית, מלאה בצבע וכמובן, טעימה במיוחד, כזו שאפילו אפשר להכין מראש כדי שבערב החג תספיקו לנשום לרגע

  בשיתוף סוגת

• כתף טלה נימוחה ועסיסית עם גרגרי חומוס, כרישה ויין לבן

  בשביל לזכות בקריאות התפעלות מכל קצוות השולחן לא תמיד צריך לעבוד קשה. יוגב ירוס במתכון שיביא אתכם לשלוחן החג נינוחים ועם מנה מנצחת

  בשיתוף סוגת

• פצצת בריאות, אבל טעימה: פסטה איטלקית-אמריקנית

  יש פה את כל הירוק המוכר והטוב, ריקוטה במקום שמנת, שמן זית במקום חמאה וגם הרבה תשומת לב

• מומלץ להגיש במרפסת, או מול חלון: סלט "כל העגבניות" איטלקי-ישראלי

  יש גירסת בתי קפה, יש וריאציה ממושלנת, אבל האמת היא שהקערה הזאת טובה בכל סיטואציה

• בתוך קציצות פראסה מסתתרת נסיכה: כך תתאהבו מחדש בכוכבת של השוק

  אצל יוגב ירוס הכול עניין של התייחסות ונקודת מבט פתוחה ומסוקרנת, ועם מתכון כזה כדאי להקשיב לו

• סליחה מראש מהאופים המקצועיים: כך תכינו בבית ג'בטה איטלקית קלה

  הכיכר הבצקית החמימה הזאת היא המעטפת האולטימטיבית לכל מה שאתם רוצים להכניס לכריך

• בדיוק כמו שפרגית על האש צריכה להיות: "סלט קצבים" כחול-לבן ליום העצמאות

  משהו נחמד וקליל שלא ידרוש מכם עבודה יתרה ויילך פחות או יותר עם כל מה שיש לכם

• ביס אחד קטן, ואתם על המרינה של קאפרי: עוגת שוקולד איטלקית שנולדה לפסח

  סדוקה מבחוץ, עסיסית מבפנים וכמעט פלילית באופן כללי: יוגב ירוס מבקש שתחכו שעה לפני ההסתערות. בהצלחה עם זה

• הבשר כאן הוא כמעט תירוץ: קדירה חגיגית במינימום זמן ומאמץ

  עדיין מתלבטים מה להכין לחג? בקדירה הזו יש את כל הסודות לעיקרית מנצחת - מינימום מרכיבים ומינימום זמן עבודה, שיוצרים שלמות מענגת

• כמו אצל המאמות והנונות של איטליה: "פסטה ביעור חמץ" מושלמת, וקלה

  זה הזמן לפתוח את המזווה, להוציא מתוכו את מה שכבר שכחתם שיש לכם, ולעקוב אחר מעט ההוראות של יוגב ירוס

• שידוך ישראלי לבנוני שמנצח הכול: כך תעשו בבית פיתה-זעתר כמו בביירות

  מדובר באוכל רחוב מושלם לנשנוש, אבל יוגב ירוס רוצה שתשקיעו עוד קצת, ותהפכו את הבית למאפייה

• בחושה, פשוטה, אבל בלתי נשכחת: העוגה של "הקצב המפורסם בעולם"

  ארוחת הבשרים המיתולוגית של דאריו צ'יקני מסתיימת תמיד באותה צורה, ויוגב ירוס אפילו שידרג קצת

• 4 כללים, כמה טיפים, ואתם מסודרים: צעד אחר צעד, בדרך לצנצנת חמוצים ביתית

  יוגב ירוס ויתר על קיצורי הדרך שמאפיינים בדרך כלל את המתכון הזה, בחר את הירוקים הכי פריכים שיש, ויצא לכבוש. זו התוצאה

• המרק שכל אחד היה רוצה ביום חורף קריר

  לא צריך הרבה בשביל מרק עשיר, חמים ומנחם. יוגב ירוס פותח מזווה ומלמד איך בוראים עולם של טעמים בסיר ממרכיבים שיש תמיד בבית

• פסטרמה הודו בפפריקה מעושנת וחרדל

  מתכון לפסטרמה הודו ביתית הכי טעימה שיש ב-5 שלבים פשוטים. אחרי שתטעמו לא תוכלו להפסיק להכין

• שני סירים באחד: ריזוטו מינסטרונה ארומטי

  קדירה אחת, שתי מנות חורף מובהקות - יוגב ירוס לא יודע לדחות סיפוקים ועם ירידת הטמפ' הוא שולף סירים וכפות עץ ורוקח איחוד ארומטי בין הריזוטו למינסטרונה. התוצאה מפעימה

• קדירה מהים: סופריטו דגים של יוגב ירוס

  איך לא חשבנו על זה קודם? השף יוגב ירוס לוקח את סיר הסופריטו האהוב מהמטבח היהודי-ספרדי ומחבר אותו לים עם קדרת פילה לברק, תפוחי אדמה, זיתים ויין לבן שהולכת לכבוש את שולחן השבת

• בחושה בסטייל בריטי: סטיקי טופי פודינג

  דביקה, חמימה, מפנקת ואלגנטית. יוגב ירוס פותח רשמית את עונת הסתיו במתכון לעוגת תמרים בחושה עם רוטב טופי משגע שמתחשק לצלול לתוכה - קלאסיקה בריטית הכי ישראלית שיש

• ניוקי רומאי לארוחה הכי ישראלית

  הוא הרבה יותר פשוט וקל להכנה מניוקי תפוחי אדמה והוא עשוי מחומרי הגלם הכי פשוטים וזמינים: סולת, חלב וביצים. יוגב ירוס במתכון רומאי עתיק שהפך מזמן לקלאסיקה ואנחנו מבטיחים לכם שלא רק אתם הולכים להתאהב אלא גם הילדים

• פאפא אל פומדורו: מרק עגבניות ולחם

  האיטלקים יודעים שלא צריך חומרי גלם יקרים בשביל ליצור שלמות בצלחת - השף יוגב ירוס מתנחם במרק איטלקי כפרי וסמיך, שמכינים מעגבניות סוף הקיץ ומלחם שראה ימים טריים יותר - שילוב מופלא וטעים, שתרצו לצלול עם הכף לתוכו

• לחם טוסקני (Pane Toscano)

  אם אי אפשר לטוס לטוסקנה והסגר שיכלל את ביצועי האפייה הביתית שלנו, זה הזמן להפשיל שרוולים וללמוד להכין לחם טוסקני כפרי עם קראסט עדין שילווה וינעים כל ארוחה. השף יוגב ירוס בטור מתכונים חדש מלא ניחוחות, טעמים וגעגועים לארץ המגף