וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מרק בצל מושלם עם קיצור דרך ממזרי

עודכן לאחרונה: 16.1.2024 / 7:45

מהביל, מאכיל ומפנק, מרק הבצל הזה הוא כל מה שצריך בחורף, למרות ואולי הודות למרכיבים הכה מועטים ופשוטים שלו

מתכון למרק בצל/מערכת וואלה!

ביסטרו צרפתי טוב ואמיתי הוא מקום שכונתי שמטרתו להאכיל אותך, לזכור איזה קפה אתה שותה בבוקר ועם מי קבעת להיפגש על הבר שוב בערב. מקום שהוא חלק ממך מבלי שיהיה לך הצורך להתקבל אליו.

בביסטרו אמיתי מרק הבצל הוא חלק בלתי נפרד מהמקום, ומעין השתקפות שלו - מהביל, מאכיל ומפנק, למרות ואולי הודות למרכיבים הכה מועטים ופשוטים שלו.

המתכון הזה למרק בצל אינו הגרסה הקלאסית מהספרים. במרק בצל קלאסי לא תמצאו סויה שחורה ולא סוכר חום, אלה באים לפשט מעט את שלבי ההכנה שלרוב דורשים ציר בקר כהה. אבל אם נודה על האמת, רובינו לא נכין בבית ציר שכזה ובוודאי לא במיוחד עבור קערת מרק.

מרק בצל עם טוסט גרוייר. אלון מסיקה
מהביל, מאכיל ומפנק. מרק בצל עשיר/אלון מסיקה

לפני שמתחילים:

* הסויה במתכון מעניקה קצת אוממי וצבע והסוכר החום מעמיק עוד יותר את הקרמל הטבעי של הבצל. אלה מכם שמעדיפים פחות מתוק, יכולים לוותר עליו.

* נגיעת החומץ מאזנת את המתיקות ומעניקה מעט "בהירות" לטעמים ולגוונים הכהים.

* אל תוותרו על שלב הקירמול של הבצל. הוא דורש מעט זמן, אבל בו טמון הסוד האמיתי לכל מרק בצל טוב.

עוד בוואלה אוכל

24 מתכוני המרקים הכי הכי טובים

לכתבה המלאה

מרק בצל צרפתי

מתכון מאת: יוגב ירוס, מערכת וואלה אוכל

40 דקות עבודה,120 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
מרק בצל עם טוסט גרוייר. אלון מסיקה
מרק בצל עם טוסט גרוייר

מצרכים למתכון

  • למרק בצל:

    • 50גרםחמאה
    • 6בצלים
    • 1כףסוכר חום
    • 2שיני שום
    • 2כפותקמח
    • 1כפיתחומץ בלסמי או חומץ שרי
    • ¼3 ליטריםמים
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 2כפותרוטב סויה כהה מתוקה
  • לצנימי גרוייר:

    • 4פרוסותלחם כפרי
    • 4פרוסותגבינת גרוייר

אופן ההכנה

איך מכינים מרק בצל צרפתי?

  • 1
    חוצים את הבצלים, קולפים וחותכים עם כיוון הסיבים לפרוסות בינוניות. את שיני השום פורסים דק.
  • 2
    ממיסים את החמאה בסיר ברזל רחב, מאפשרים לחמאה להשחים מעט ומוסיפים מיד את פרוסות הבצל. ממליחים מעט ומערבבים היטב.
  • 3
    מרככים את הבצל על להבה בינונית, אגב ערבוב. חשוב לייבש היטב ולאדות את הנוזלים הניגרים. ממשיכים לקרמל את הבצלים, תוך ערבוב מתמיד, על להבה נמוכה עד השחמה עמוקה (סך הכול תהליך של כשעה על אש נמוכה).
  • 4
    מוסיפים את השום הפרוס ומבשלים יחד כשתי דקות נוספות.
  • 5
    מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים היטב, מקרמלים כדקה נוספת.
  • 6
    מנפים מעל הבצלים את הקמח, כך שיתפזר בשכבה דקה. מערבבים היטב ומבשלים כשתי דקות. מוסיפים את החומץ ומבשלים כשתי דקות נוספות, עד שהוא מתאדה לחלוטין.
  • 7
    יוצקים בהדרגה כ-3 ליטר מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול על אש נמוכה, למשך כשעה, עד שהמרק סמיך וארומטי.
  • 8
    מוסיפים את הסויה הכהה ומערבבים היטב, לקבלת צבע כהה ועמוק. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
  • 9
    לצנימי גרוייר: מכסים כל פרוסת לחם עם שתי פרוסות גרוייר, כך שהלחם יהיה מכוסה לחלוטין בגבינה. מניחים במדף העליון של טוסטר או תנור על גריל עליון ומקרימים היטב את הגבינה.
  • 10
    הגשה: יוצקים את המרק חם ל-4 קערות עמוקות ומניחים מעל כל מנה פרוסת לחם מוקרמת. מגישים מיד עם שיר של אדית פיאף ברקע.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully