מרק שעועית עם פסטה מדרום איטליה (פג'ולי)

מרק עשיר וסמיך שגם ילדים מאוד אוהבים, של שעועית ברוטב עגבניות ופסטה קצרה. מנה חורפית ומלאת נחמה שהיא כל מה שצריך ביום קר

נטע לויה, בשיתוף סוגת
22/12/2021
מרק שעועית איטלקי עם פסטה (א פג'ולי)(צילום: דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל)

איזה ילד לא אוהב שעועית ברוטב אדום? עכשיו שדכו למנה האהובה פסטה וקיבלתם ארוחה מנצחת. הבשלנית נטע לויה מבלוג המתכונים מאנצ'קין במתכון למרק שעועית עשיר וסמיך עם עגבניות ופסטה קצרה. מנה חורפית ומלאת נחמה שהיא כל מה שצריך ביום קר.

המקור למתכון הוא בדרום איטליה שם נהוג לשלב בין פסטה לבין קטניות. פסטה פג'ולי או א-פג'ולי היא קדרת פסטה דרום איטלקית ברוטב עגבניות ושעועית.

תוספת השעועית במנה מעניקה סמיכות קרמית והשילוב שלה עם הפסטה נותן לנו את צירוף של דגן וקטנית שמייצר חלבון באיכות גבוהה - דוגמה מובהקת לגאונות של המאמאות האיטלקיות.

עוד בוואלה!

מוליגטוני - מרק עדשים הודי

בשיתוף סוגת

מרק שעועית איטלקי עם פסטה (א פג׳ולי)

מתכון מאת: נטע לויה
מרק שעועית איטלקי עם פסטה (א פג'ולי). דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל,
מרק שעועית איטלקי עם פסטה (א פג'ולי)(צילום: דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל)

מצרכים

    • 500 גרםשעועית לבנה עדינה, מושרית 12 שעות במים
    • 1 כפיתסודה לשתייה
    • 5 כפותשמן זית
    • 1 בצל קצוץ
    • 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
    • 3 גבעולי סלרי פרוסים דק
    • 3 שיני שום קצוצות
    • 2 זוקיני חתוכים לקוביות קטנות
    • 2 כפותרסק עגבניות
    • 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות / מרוסקות (400 גרם)
    • ½2 ליטריםמים
    • 2-3 ענפי טימין
    • 2 עלי דפנה
    • 2 חופניםעלי סלרי קצוצים (לא חובה)
    • 2 כוסותפסטה קטנה לא מבושלת (מכל סוג שאוהבים)
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים מרק א פג'ולי?

  • 1מסננים את השעועית ממי ההשריה, מעבירים לסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה. מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה ומערבבים. מנמיכים להבה ומבשלים בכיסוי חלקי למשך שעה עד שעה וחצי או עד שהשעועית רכה אבל לא מתפרקת. מסננים.
  • 2בסיר מחממים את שמן הזית. מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי למשך 10-15 דקות עד להזהבה.
  • 3מוסיפים את השום והזוקיני ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
  • 4מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.
  • 5מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הטימין, עלי הדפנה ועלי הסלרי ומביאים לרתיחה.
  • 6מעבירים לאש קטנה, מוסיפים את השעועית המבושלת, מתבלים במלח פלפל ומערבבים. מכסים ומבשלים במשך שעה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • 7מביאים חזרה לרתיחה ומוסיפים את הפסטה. מערבבים ומבשלים עד שהפסטה רכה במידה הרצויה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully