איזה ילד לא אוהב שעועית ברוטב אדום? עכשיו שדכו למנה האהובה פסטה וקיבלתם ארוחה מנצחת. הבשלנית נטע לויה מבלוג המתכונים מאנצ'קין במתכון למרק שעועית עשיר וסמיך עם עגבניות ופסטה קצרה. מנה חורפית ומלאת נחמה שהיא כל מה שצריך ביום קר.
המקור למתכון הוא בדרום איטליה שם נהוג לשלב בין פסטה לבין קטניות. פסטה פג'ולי או א-פג'ולי היא קדרת פסטה דרום איטלקית ברוטב עגבניות ושעועית.
תוספת השעועית במנה מעניקה סמיכות קרמית והשילוב שלה עם הפסטה נותן לנו את צירוף של דגן וקטנית שמייצר חלבון באיכות גבוהה - דוגמה מובהקת לגאונות של המאמאות האיטלקיות.
מרק שעועית איטלקי עם פסטה (א פג׳ולי)
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 500גרםשעועית לבנה עדינה, מושרית 12 שעות במים
- 1כפיתסודה לשתייה
- 5כפותשמן זית
- 1בצל קצוץ
- 1גזר חתוך לקוביות קטנות
- 3גבעולי סלרי פרוסים דק
- 3שיני שום קצוצות
- 2זוקיני חתוכים לקוביות קטנות
- 2כפותרסק עגבניות
- 1פחיתשימורי עגבניות קצוצות / מרוסקות (400 גרם)
- ½2 ליטריםמים
- 2-3ענפי טימין
- 2עלי דפנה
- 2חופניםעלי סלרי קצוצים (לא חובה)
- 2כוסותפסטה קטנה לא מבושלת (מכל סוג שאוהבים)
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק א פג'ולי?
- 1מסננים את השעועית ממי ההשריה, מעבירים לסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה. מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה ומערבבים. מנמיכים להבה ומבשלים בכיסוי חלקי למשך שעה עד שעה וחצי או עד שהשעועית רכה אבל לא מתפרקת. מסננים.
- 2בסיר מחממים את שמן הזית. מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי למשך 10-15 דקות עד להזהבה.
- 3מוסיפים את השום והזוקיני ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- 4מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.
- 5מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הטימין, עלי הדפנה ועלי הסלרי ומביאים לרתיחה.
- 6מעבירים לאש קטנה, מוסיפים את השעועית המבושלת, מתבלים במלח פלפל ומערבבים. מכסים ומבשלים במשך שעה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- 7מביאים חזרה לרתיחה ומוסיפים את הפסטה. מערבבים ומבשלים עד שהפסטה רכה במידה הרצויה.