להכניס את החורף לסיר המרק: מרק עדשים עם שומר בר

מרק עדשים פשוט וקל להכנה, שבזכות תוספת חורפית קטנה של עלי שומר בר הופך למעדן אמיתי

05/01/2022
להכניס את מתנות החורף לסיר. מרק עדשים עם שומר בר(צילום: שני בריל)

במרק עדשים יש משהו מאוד בסיסי, פשוט וזמין. קל להכין אותו, הוא לא דורש זמן רב ואם תשכילו לשדך לו את הירקות או עשבי התבלין הנכונים, תקבלו מעדן.

השף נשאת עבאס אוהב בחורף להכניס לסיריו את צמחי הבר שמכסים בירוק עז את שולי הדרכים, השדות והגבעות. אחרי שלימד אותנו כמה מופלאה היא תוספת של עלי זעתר טריים למרק הירקות, ואיך עלי תרד בשרניים של חורף הופכים לתבשיל עשיר עם שום ויוגורט חם, הוא מלקט שומר בר ומוסיף אותו למרק העדשים.

שומר בר ניתן למצוא בחורף במקומות רבים, טעמו מתקתק ואניסי והוא יוסיף הרבה מקסמו למרק העדשים המוכר והפשוט לכאורה. במידה ולא מצאתם, תמיד תוכלו להכין את המרק עם שמיר, אך זכרו, זה לא אותו הדבר.

עוד בוואלה!

גשם גשם בוא: לקט המרקים הגדול

לכתבה המלאה
טעמו של שומר הבר מתקתק ואניסי. תמיד תוכלו להחליפו בשמיר, אך זה לא יהיה אותו הדבר(צילום: שני בריל)

השף נשאת עבאס, מי שהיה השף במשך שנים של מסעדת אל באבור בוואדי ערה ואל באבאור ים בעכו, יצא לדרך חדשה ופתח לאחרונה את מסעדת ארמון סהרה בכפר נין שבעמק יזרעאל (זה מה שאבי אפרתי חשב על מסעדת ארמון סהרה בביקורו שם) . שם אל מול שדות העמק הוא מבשל אוכל גלילי מקומי מצמחי בר שהוא מלקט בשילוב של טכניקות בישול חדשות ועתיקות.

מרק עדשים ושומר בר

מתכון מאת: נשאת עבאס, מערכת וואלה! אוכל
מרק עדשים ושומר בר. שני בריל,
מרק עדשים ושומר בר(צילום: שני בריל)

מצרכים

    • 500 גרםעדשים ירוקות - מושרות כשעתיים במים קרים
    • ¼ כוסשמן זית
    • 2 בצלים - קצוצים דק
    • 3 שיני שום פרוסות
    • 1 צרורשומר בר (רק העלים)/ למי שאין אפשרות להשיג ניתן להשתמש בשמיר
    • 1 ליטרציר עוף / בשר/ ירקות
    • 1 כףמלח
    • ½ כףפלפל שחור גרוס
    • ½ כףבהרט

אופן ההכנה

איך מכינים מרק עדשים ושומר בר?

  • 1בסיר מטגנים את הבצל בשמן הזית עד הזהבה.
  • 2מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
  • 3מסננים את העדשים מנוזלי הההשרייה, מוסיפים לסיר ובוחשים טוב למשך 2-3 דקות.
  • 4יוצקים את הציר ואת התבלינים ומביאים לרתיחה.
  • 5קוצצים את השומר, מנמיכים את האש ומוסיפים אותו לסיר. ממשיכים לבשל בכיסוי חלקי כ- 40 דקות או עד שהעדשים רכות.
  • לא בטוחים איך מכינים ציר? כנסו למדריך המלא להכנת ציר מרק.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully