בכפר נין שבעמק יזרעאל פתח לאחרונה השף נשאת עבאס (אל באבור בוואדי ערה ואל באבאור ים בעכו), את מסעדת ארמון סהרה. שם במבנה המשקיף אל השדות של העמק מבשל עבאס אוכל גלילי מקומי מצמחי בר שהוא מלקט בכל בוקר תוך שילוב של טכניקת בישול עתיקות כמו בישול בבורות וצלייה במתקן מיוחד שפועל באמצעות טחנת מים.

מבקר המסעדות שלנו, אבי אפרתי כתב על המקום לאחר ביקורו: "אם אתם מאוהביו, סעו לשם במיוחד. האוכל מצדיק בעליל נסיעה מהמרכז. לאלו שגרים בעמק, מטיילים באזור או נוסעים צפונה, זו עתידה להיות תחנת חובה קולינרית" (לביקורת המלאה של אבי אפרתי על מסעדת ארמון סהרה).

מזג האוויר החורפי עשה לנו חשק לבקש מעבאס שיחמם אותנו עם מתכונים לתבשילים ומרקים המשלבים צמחי בר שניתן ללקט בקלות ליד הבית או תוך כדי טיול. ממש לימים כמו אלה, צייד אותנו עבאס במתכון למרק ירקות בתוספת עלי זעתר טריים.

עבאס: "בכפר שלי בחופשת חג המולד בתחילת שנות השמונים היינו מעבירים את ימי החופש ביערות הגליל בצייד ציפורים וליקוט ירק בר כגון חוביזה, עולש בר, זעתר ירוק ועקוב. כל אחד מחבריי היה חוזר עם שלל. ובבית, תמיד חיכה לנו סיר מרק ירקות חם ולוהט. אז צץ לי הרעיון לפזר מעלי הזעתר הטריים והארומטים שזה עתה לוקטו, על המרק והתוצאה פשוט אדירה".