וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מרק ירקות גלילי עם זעתר טרי

עודכן לאחרונה: 28.12.2023 / 7:56

מתכון פשוט וקל למרק הכי טעים בעולם - מרק ירקות עשיר של השף נשאת עבאס, שבזכות תוספת קטנה ומפתיעה של עלי זעתר טריים, מתקבלת מנה אדירה

מרק ירקות עם זעתר טרי. שני בריל,
מרק חורפי מושלם/שני בריל

בכפר נין שבעמק יזרעאל מככב השף נשאת עבאס (אל באבור בוואדי ערה ואל באבאור ים בעכו), במסעדת ארמון סהרה. שם, במבנה המשקיף אל השדות של העמק, מבשל עבאס אוכל גלילי מקומי מצמחי בר שהוא מלקט בכל בוקר תוך שילוב של טכניקת בישול עתיקות כמו בישול בבורות וצלייה במתקן מיוחד שפועל באמצעות טחנת מים.

מבקר המסעדות שלנו, אבי אפרתי כתב על המקום לאחר ביקורו: "אם אתם מאוהביו, סעו לשם במיוחד. האוכל מצדיק בעליל נסיעה מהמרכז. לאלו שגרים בעמק, מטיילים באזור או נוסעים צפונה, זו עתידה להיות תחנת חובה קולינרית" (לביקורת המלאה של אבי אפרתי על מסעדת ארמון סהרה).

השף נשאת עבאס מכין מרק ירקות עם זעתר טרי. שני בריל,
השף נשאת עבאס מבשל מרק ירקות שהוא זיכרון ילדות/שני בריל

מזג האוויר החורפי עשה לנו חשק לבקש מעבאס שיחמם אותנו עם מתכונים לתבשילים ומרקים המשלבים צמחי בר שניתן ללקט בקלות ליד הבית או תוך כדי טיול. ממש לימים כמו אלה, צייד אותנו עבאס במתכון למרק ירקות בתוספת עלי זעתר טריים. אבל אל תיבהלו, בימינו בכל השווקים וחנויות ירקות שופעות מוצרים, ניתן להשיג עלי זעתר בקלות.

עבאס: "בכפר שלי בחופשת חג המולד בתחילת שנות השמונים היינו מעבירים את ימי החופש ביערות הגליל בצייד ציפורים וליקוט ירק בר כגון חוביזה, עולש בר, זעתר ירוק ועקוב. כל אחד מחבריי היה חוזר עם שלל. ובבית, תמיד חיכה לנו סיר מרק ירקות חם ולוהט. אז צץ לי הרעיון לפזר מעלי הזעתר הטריים והארומטים שזה עתה לוקטו על המרק, והתוצאה פשוט אדירה".

עוד בוואלה!

גשם גשם בוא: לקט המרקים הגדול

לכתבה המלאה
זעתר טרי. שני בריל,
עלי זעתר טריים וארומטיים הם הסוד לטעמו של מרק הירקות הפשוט לכאורה/שני בריל

מרק ירקות וזעתר טרי

מתכון מאת: נשאת עבאס, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,4 סועדים
מרק ירקות עם זעתר טרי. שני בריל,
מרק ירקות עם זעתר טרי/שני בריל

מצרכים למתכון

    • 2-3גבעולי סלרי בלבד (ללא עלים)
    • 2תפוחי אדמה
    • 1בצל
    • 1פלפל אדום (גמבה)
    • 1קישוא
    • 2כפותשורש פטרוזיליה חתוך דק
    • 1צרורזעתר טרי
    • 2כפותשמן זית
    • 1כףמלח
    • 1כפיתפלפל שחור גרוס
    • ¼כפיתאגוז מוסקט מגורר
    • 1ליטרציר עוף או ירקות

אופן ההכנה

איך מכינים מרק ירקות וזעתר טרי?

  • 1
    חותכים את הבצל, הסלרי והגמבה לקוביות קטנות. חותכים את הקישוא ותפוחי האדמה לקוביות בינוניות.
  • 2
    בסיר למרק מטגנים את הבצל בשמן הזית עד שמשחים. מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לטגן כ-3-4 דקות נוספות עד שהירקות מגירים נוזלים.
  • 3
    מתבלים במלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור, בוחשים וממשיכים לבשל עוד כ-3 דקות.
  • 4
    מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך רתיחה עוד כ-5 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי 30-40 דקות.
  • 5
    מוזגים את המרק לקערות אישיות ומפזרים מעל כל קערה עלי זעתר ירוק טרי בנדיבות ומתענגים.
    השף נשאת עבאס מכין מרק ירקות עם זעתר טרי/שני בריל

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully