מרק אינטרייה מרוקאי ליום כיפור

על המרק הזה ביום כיפור לעולם לא מוותרים. איילה ג'ני בגרסה פשוטה וקלה למרק האינטרייה שאמה הייתה מכינה בכל יום כיפור לארוחה המפסקת

איילה ג'ני
ככה מתכוננים לצום. מרק אנטרייה מרוקאי לארוחה המפסקת (צילום: מערכת וואלה!, שירן כהן שי)

את המרק הזה הייתה מכינה אמי באופן קבוע לארוחה המפסקת של יום הכיפורים. היא הייתה מקפידה להכין את הארוחה כולה מהעופות של טקס פדיון הכפרות.

לציר בו בושלו העופות היא הייתה מוסיפה כורכום, קוביות של גזר, תפוחי אדמה, מעט סלרי והמון אטריות (אינטרייה) שהוכנו בבית מבצק שהייתה בו נגיעה של מי ורדים.

את מנהג הכפרות אנחנו כבר לא עושים כפי שהיו עושים הוריי, העופות נקנים אצל הקצב ואת האטריות אנחנו כבר לא מכינים אלא קונים, אבל על המרק הזה ביום כיפור אנחנו לעולם לא מוותרים. מרק עדין בטעם ומלא באטריות ביצים שעוזר להכנס אל הצום בקלות.

איך מכינים ציר עוף פשוט וקל? הכנסו למתכון לציר עוף או למדריך הצירים שלנו.

עוד בוואלה!

ככה שוברים את הצום

לכתבה המלאה

מרק אינטרייה

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

מרק אנטרייה מרוקאי (צילום: מערכת וואלה!, שירן כהן שי)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 ליטריםציר עוף
    • 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
    • 1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לקוביות
    • 2 גבעולי סלרי קצוצים (עלים וגבעולים)
    • ½ כפיתכורכום
    • מלח
    • ½ כפיתפלפל לבן או שחור
    • 1 שקיתאטריות ביצים למרק (250 גרם)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק אינטרייה?

  • 1מביאים את הציר לרתיחה בסיר, מוסיפים כל הירקות ומבשלים עד שהם רכים. מתבלים במלח, פלפל וכורכום, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 2לפני הגשת המרק מחממים אותו שוב עד לשלב רתיחה, שופכים לתוכו את האטריות, מערבבים ומכבים את האש. משאירים את האטריות כ- 5 במרק הרותח - האטריות יתבשלו מהחום של המרק וכך הם ישמרו על המרקם שלהם ולא יהפכו להיות רכות מידיי.
  • 2טיפ: ניתן לטגן את האטריות מעט לפני ההכנסה למרק זה יהפוך את חלקן למעט חומות וייתן להן טעם נוסף.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully