השף שאול בן אדרת מראה לנו איך מכינים בקלות מרק בטטה מתקתק וטעים במיוחד שמקבל בסוף ירקות שורש צלויים ושמן אגוזים (לא חובה, אם מתקשים למצוא).
התוצאה היא מנת פתיחה מרשימה לארוחה, או ארוחת ערב מחממת וטעימה בצירוף פרוסות של לחם טוב לטבילה בקערה.
מרק בטטה, ירקות שורש צלויים ושמן אגוזים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 8 בטטות קלופות
- 3 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1 ליטר ציר עוף או 1 ליטר שמנת
- מלח ופלפל
- 2 כפות דבש תמרים
- שורש סלרי קלוף חתוך לקוביות
- שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות
- בצל חתוך לקוביות
- לפת קלופה חתוכה לקוביות
- 2 ענפי רוזמרין
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- 1. מבשלים את הבטטות במים רותחים עד לריכוך. מסננים ומוסיפים ציר עוף או שמנת (על פי הטעם), מלח, פלפל, דבש וג'ינג'ר.
- 2. מעבירים את המרכיבים לטחינה במעבד מזון.
- 3. מסדרים את ירקות השורש בתבנית. מתבלים במלח, פלפל ורוזמרין.
- 4. מכניסים לתנור לכחצי שעה בחום של 200 מעלות.
- 5. בהגשה: מוזגים מרק בטטה לצלחות מרק, מוסיפים כף גדושה של ירקות שורש ומטפטפים 2-3 טיפות שמן אגוזים.