מרק תפוחי אדמה ארומטי לליל הסדר

    השף ברק אהרוני והשפית בפועל של מסעדת אלנה - ססיל לוי, עושים לנו ארוחת ליל סדר בניחוח צפון אפריקאי, נתחיל עם מרק תפוחי אדמה ארומטי מלא בטעמים

    • מתכון
    • מרק
    • פסח
    מערכת וואלה! אוכל
    ארוחת פסח במסעדת אלנה (צילום: אלון מסיקה)

    את ארוחת ליל הסדר שלנו אנחנו בוחרים לפתוח עם מרק תפוחי אדמה ארומטי, עם פול ירוק טרי שמתפצפץ בפה וכוסברה. מתכון חגיגי של השף ברק אהרוני והשפית בפועל ססיל לוי ממסעדת אלנה שבמלון נורמן. שני השפים יצרו עבורנו הפקת מתכונים חגיגית לליל הסדר, בניחוח צפון אפריקאי, וזה המתכון הראשון מתוכה.

    הפול הירוק, הוא אחד מכוכבי האביב וזה בדיוק הזמן למצוא אותו בשווקים ולהשתמש בו. קילוף הפולים מצריך קצת עבודה וכמו בקילוף אפונה, תופסים את השפיץ של התרמיל ומושכים את החוט שמחבר בין שני הצדדים (כמו בריצ'רץ'). אחר כך דוחפים בעדינות עם האצבע את הפולים ולא זוללים אותם אלא שומרים למרק. שווה את המאמץ.

    אגב, מי שפחות בקטע של לעמוד ולהכין, מסעדת אלנה, בניצוחם של השף ברק כהן והשפית בפועל ססיל לוי תפתח את שעריה בערב ליל הסדר לארוחה חגיגית במיוחד.

    עוד באותו נושא

    מתכון לתבשיל עוף ותפוחי אדמה

    לכתבה המלאה

    מרק תפוח אדמה, פול טרי וכוסברה

    מתכון מאת: שף ברק אהרוני ושפית ססיל לוי
    • 60 דקות עבודה

    • שעתיים וחצי סה"כ

    • קל להכנה

    • 6 סועדים

    מרק תפוחי אדמה (צילום: אלון מסיקה)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לציר העוף

      • 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
      • 1 בצל חתוך לקוביות
      • 1 כרישה חתוכה לפרוסות
      • 1 סלרי ראש חתוך לרבעים
      • 1 ליטרמים כ-5 כוסות
      • 2 ענפיטימין
      • 2 עלי דפנה
      • 2 כפותשמן
    • למרק

      • 4 תפוחי אדמה (מומלץ לבנים מזן מוצרט), קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
      • 3 כוסותפול טריים ומקולפים
      • 1 צרורעלי כוסברה קצוצים
      • מעטמלח לפי הטעם

    אופן ההכנה

    איך מכינים מרק תפוח אדמה, פול טרי וכוסברה?

    • 1מכינים את ציר העוף: בסיר מביאים לרתיחה את הירקות יחד עם העוף, מים ותבלינים על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות.
    • 2מקפים את הקצף (לקבלת נוזלים צלולים) ומסננים את הנוזלים מהירקות והעצמות לקבלת ציר עוף. שומרים בצד.
    • 3מכינים את המרק: קולפים את הפול פעמיים (מהקליפה החיצונית והפנימית) ומוציאים את הפולים הפנימיים.
    • 4יוצקים לסיר את ציר העוף שהכנו, מביאים לרתיחה.
    • 5מכניסים את תפוחי האדמה ומבשלים על אש בינונית למשך כ-20 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים.
    • 65 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את הפול הטרי.
    • 7מתבלים במלח ופלפל וסמוך להגשה מוסיפים את הכוסברה.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully