חג הפסח והמימונה מאחורינו ואחרי שבוע של מצות, זלילות וארוחת משפחתיות בלתי נגמרות, זה הזמן לנקות ולהזין את הגוף והמרק האסייאתי הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים - בגרסה הפופולרית והמקובלת מכינים אותו על בסיס מרק עוף צח עם נתחי עוף, אבל ודאי תשמחו לדעת שאפשר לגוון ולהכין את המרק הפשוט והטעים הזה גם עם קוביות פילה של דג לבן או בכלל להכין בגרסה הטבעונית עם טופו. יחד עם עלי תרד, ברוקולי ונבטים שנכנסים אליו טריים, מתקבלת ארוחה עשירה, קלילה ונפלאה.
נשאר לכם סיר מרק מהחג במקרר? מעולה. אחרי סינון הוא ישמש כבסיס נהדר למנה ויחסוך לכם עבודה.
לעוד מתכונים מזינים
מרק אורז אסייאתי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½1 ליטריםמרק צח (עוף/ירקות)
- 2שיני שום כתושות או מגוררות
- ½פלפל חריף אדום קצוץ
- 2ס"מג'ינג'ר טרי פרוס או מגורר
- 1כפיתחמשת התבלינים (סיני) - כוכב אניס, ציפורן, קינמון סיני, פלפל סצ'ואן וזרעי שומר טחונים (לא חובה אבל מוסיף המון)
- 2כפותרוטב סויה
- 2כפותיין לבן (לא חובה)
- 1כוסאורז עגול
- 250גרםחזה עוף / פילה דג/ טופו
- 2כוסותעלי תרד טריים קצוצים גס
- 8-12פרחי ברוקולי קטנים, חלוטים
- 1סלסלתנבטי שעועית
הגשה
- בצל ירוק קצוץ
- מעטשמן שומשום
- מעטשמן צ'ילי או רוטב צ'ילי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק אורז אסייאתי?
- 1מביאים לרתיחה את המרק הצח עם השום, הפלפל החריף, הג׳ינג׳ר, תערובת חמשת התבלינים, הסויה והיין. מבשלים 5 דקות למיצוי טעמים.
- 2מוסיפים אורז ומבשלים 10 דקות ללא מכסה עד שהוא מתרכך והמרק מסמיך ומבעבע בעדינות.
- 3בינתיים חותכים את העוף (הדג או הטופו) לרצועות וצולים על מחבת עד להזהבה. לחילופין מוסיפים למרק ומבשלים יחד 2-3 דקות.
- 4יוצקים לצלחות הגשה, מוסיפים את עלי התרד קצוצים ופרחי הברוקולי. מסיימים במעט בצל ירוק קצוץ, כמה טיפות של שמן שומשום ושמן צ׳ילי ומגישים.
מרק אורז אסייאתי/אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק