סלט עוף תאילנדי עם חזה עוף ואטריות אורז

מצרכים למתכון

4-6 מנות
200 גרם אטריות אורז עבות/דקות
1 חזה עוף שלם (פרפר) חתוך לקוביות
4 כפות שמן קנולה
2 יחידות אנשובי קצוצים
1 כף סוכר חום
2 כפות סויה
3 שיני שום
1/2 כפית צ'ילי חריף
1/4 כוס מיץ לימון
מלח
3 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
2 בצלים אדומים קטנים פרוסים דק
2 גבעולי למונגראס (החלק הלבן) קצוצים דק
1 פלפל צ'ילי אדום פרוס דק דק
1/2 צרור עלי כוסברה
להגשה
1 צרור בזיליקום (עלים בלבד)
50 גרם קשיו קצוץ

1. משרים את האיטריות במים חמים עד לריכוך. מסננים.
2. מחממים שמן במחבת. מוסיפים קוביות חזה עוף ומטגנים כ-4 דקות עד שהקוביות משנות צבע.
3. מוסיפים אנשובי, סוכר סויה, שום, וצ'ילי ומקפיצים עוד כ-2
3 דקות מסירים מהאש.
4. מוסיפים לימון, מלח במידת הצורך, מוסיפים איטריות אורז, מערבבים.
5. מוסיפים בצל ירוק, ג'ינג'ר, בצל אדום, למונגראס, צ'ילי אדום פרוס ועלי כוסברה מערבבים. טועמים ומתקנים, מעבירים לצלחת הגשה.
6. קורעים עלי בזיליקום ומפזרים מעל ומעליהם מפזרים קשיו מגישים מיד.