הכול ביום העצמאות תמיד כל כך בסיסי וזורם - על האש, גחלים, נפנופים, קצת לימון, קצת חריף. למי יש זמן וכח למתכונים ביום כזה? אבל בכל זאת, הנה משהו נחמד וקליל שלא ידרוש מכם עבודה יתרה ויילך פחות או יותר עם כל מה שיש לכם.

המנה הזו היא מעין סלט קצבים שמדמה את הביס מהפיתה, רק בהיפוך תפקידים - בסיס של סלט ירקות ישראלי, פריך ורענן, מעליו פרגיות צלויות בתערובת תבלינים ששווה לכם לאמץ גם לעל האש הבא שלכם ובכלל, ומעל הכול קרעי פיתה זעתר קלויה, שנותנת עוד פריכות נעימה וסופגת אליה את כל הטעמים השונים של הסלט.

תבלין הפרגיות במנה נותן טעם "אוממי" מקומי לבשר העוף בזכות שילובים ואיזונים בין התבלינים השונים: כורכום, הל, חילבה ופלפל שאטה גרוס.

שווה להתאמץ מעט ולרכוש אבקת חילבה טריה וארומטית, היא לבדה לוקחת את תערובת התבלינים הזאת למחוזות טעם מפתיעים ואסרטיביים, בדיוק כמו שפרגית על האש ביום העצמאות, צריכה להיות.