ישראל חוגגת 73

בדיוק כמו שפרגית על האש צריכה להיות: "סלט קצבים" כחול-לבן ליום העצמאות

משהו נחמד וקליל שלא ידרוש מכם עבודה יתרה ויילך פחות או יותר עם כל מה שיש לכם

הסוד הוא בתערובת התבלינים לפרגיות. סלט קצבים ישראלי עם פרגית וקרעי פיתה קלויה (צילום: אלון מסיקה)

הכול ביום העצמאות תמיד כל כך בסיסי וזורם - על האש, גחלים, נפנופים, קצת לימון, קצת חריף. למי יש זמן וכח למתכונים ביום כזה? אבל בכל זאת, הנה משהו נחמד וקליל שלא ידרוש מכם עבודה יתרה ויילך פחות או יותר עם כל מה שיש לכם.

המנה הזו היא מעין סלט קצבים שמדמה את הביס מהפיתה, רק בהיפוך תפקידים - בסיס של סלט ירקות ישראלי, פריך ורענן, מעליו פרגיות צלויות בתערובת תבלינים ששווה לכם לאמץ גם לעל האש הבא שלכם ובכלל, ומעל הכול קרעי פיתה זעתר קלויה, שנותנת עוד פריכות נעימה וסופגת אליה את כל הטעמים השונים של הסלט.

עוד בוואלה!

כל הסודות להכנת הקבב המושלם נחשפים

לכתבה המלאה

תיבול מעולה לפרגיות צלויות

תבלין הפרגיות במנה נותן טעם "אוממי" מקומי לבשר העוף בזכות שילובים ואיזונים בין התבלינים השונים: כורכום, הל, חילבה ופלפל שאטה גרוס.

שווה להתאמץ מעט ולרכוש אבקת חילבה טריה וארומטית, היא לבדה לוקחת את תערובת התבלינים הזאת למחוזות טעם מפתיעים ואסרטיביים, בדיוק כמו שפרגית על האש ביום העצמאות, צריכה להיות.

סלט ישראלי עם פרגיות

מתכון מאת: יוגב ירוס, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 5 סועדים

סלט ירקות טרי עם פרגיות צלויות בתיבול מעולה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לפרגיות:

    • 4 יחידותפרגיות נקיות מסחוסים וגידים
    • ½ כפיתכורכום
    • ¼ כפיתהל טחון
    • ¼ כפיתכמון טחון
    • ¼ כפיתצ'ילי גרוס
    • מעטחילבה טחונה (לא חובה)
    • מלח
  • לאש:

    • 1 פלפל חריף ירוק
    • 1 פיתה
    • 1 כפיתזעתר
    • שמן זית
  • לסלט:

    • 4 עגבניות מגי חתוכות לשישיות
    • 10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
    • 2 מלפפונים חתוכים גס
    • 4 צנוניות חתוכות לרבעים
    • ½ צרורפטרוזיליה (רק עלים)
    • ½ צרורנענע (רק עלים)
    • ½ בצל סגול פרוס דק
    • 1 לימון סחוט למיץ
    • 6 כפותשמן זית
    • מלח
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים סלט ישראלי עם פרגיות?

  • 1משטחים את הפרגיות לנתחים דקים (כמו שניצל - ניתן לבקש מהקצב). מערבבים יחד את כל התבלינים היבשים ומעסים בהם היטב את נתחי הפרגית יחד עם קורט מלח נדיב, מכסים ומצננים למשך כשעתיים.
  • 2מחממים מחבת ברזל כבדה או מנגל ומשמנים במעט שמן זית, מניחים במחבת את הפלפל החריף וקולים היטב מכל הצדדים, עד לחריכה קלה של הקליפה. בערך 3 דקות. מניחים בצד.
  • 3פותחים את הפיתה לשני חצאים, מורחים היטב בשמן זית וזעתר, קולים על המחבת החמה או המנגל, עד הזהבה משני צדדים, כ-3 דקות.
  • 4מניחים במחבת או על המנגל את נתחי הפרגית וצורבים היטב משני הצדדים כ-3 דקות מכל צד (במידה ומכינים במחבת חשוב לא להעמיס יותר מדי על מנת לא להוריד את החום), מניחים על תבנית בצד.
  • 5בינתיים שמים בקערה רחבה את כל מרכיבי הסלט, מתבלים בנדיבות עם מלח, לימון ושמן זית (בסדר הזה). שוברים פנימה את הפיתה הקלוייה ומערבבים הכול יחד.
  • 6קוצצים גס את הפלפל החריף ונתחי הפרגית ומניחים מעל הסלט, מעטרים מעל בעוד כמה עלי פטרוזיליה ונענע וזילוף קל של שמן זית.
  • 6טיפ לסיום: מי שאוהב יכול לטפטף מעל טחינה גולמית או טחינה מעורבבת במעט מים ולימון.

    סלט ירקות ישראלי עם פרגיות ופיתה קלויה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully