סינייה פרגיות

מצרכים למתכון

עבור 6 מנות
500 גרם פרגיות (הירך ללא העצם) טחונות
2 בצלים קצוצים דק
מלח, פלפל שחור גרוס
5 כפות שמן זית
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 עגבניות חתוכות לרבעים, לאפייה
לטחינה:
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון
מעט מלח
להגשה:
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס צנוברים קלויים

1. מערבבים את בשר הפרגיות הטחון עם הבצל, הפטרוזיליה, שמן הזית, המלח והפלפל.
2. משטחים על מחבת שנכנסת לתנור או תבנית כבדה.
3. נועצים את רבעי העגבנית בבשר, כך שהחלק החיצוני יבצבץ וייצלה בחום התנור.
4.מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-10-12 דקות.
5. בינתיים מערבבים יחד את חומרי הטחינה, למרקם חלק ומעט דליל. מכסים את פני הפרגיות בטחינה ומחזירים ל-2-3 דקות נוספות לתנור.
6. מפזרים פטרוזיליה קצוצה וצנוברים קלויים ומגישים חם.