קציצות עוף ואורז ברוטב אדום מלא בטעם

זה הזמן להכניס עניין ברוטב הקציצות האדום המסורתי עם טאץ' מהמטבח הפרסי - הבשלנית רותם ליברזון מכינה רוטב עם טעמים מתוקים - חמצמים בזכות תוחספת של שני שחקני חיזוק עשירים בארומות

  • קציצות
  • אורז
  • מתכון
רותם ליברזון בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
קציצות עוף ואורז ברוטב פרסי אדום ומשגע (צילום: אפיק גבאי)

הפעם המתכונאית והבשלנית רותם ליברזון עם מתכון לקציצות עדינות של עוף ואורז ברוטב פרסי אדום בעל טעמים מתוקים - חמצמצים בזכות תוספת של שזיפים מיובשים ולימונים פרסיים.

הלימון הפרסי המיובש משמש כתבלין עיקרי בתבשילים פרסיים רבים ומעניק להם את טעמם המיוחד. את הלימון המכונה לבן, מייבשים קודם בשמש ואחר כך בתנורי חימום על חום נמוך וטעמו עדין יותר. את הלימונים השחורים מייבשים בסירי חימום עד קבלת לימונים מפוחמים בעלי טעם עז יותר. לפני הכנסתם לסיר, מומלץ לשבור מעט את קליפתם על ידי ניקובם בעזרת האגודל.

לעוד מתכונים עם אורז

עוד בוואלה! NEWS

עוגת אורז עם אטריות שמחביאה הפתעות

לכתבה המלאה

קציצות אורז ועוף ברוטב פרסי אדום

מתכון מאת: רותם ליברזון, סוגת
  • 30 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

קציצות ברוטב אדום (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לתערובת הקציצות

    • 500 גרםעוף טחון
    • 1 כוסאורז פרסי שטוף היטב
    • 1 בצל קצוץ דק
    • 3 שיני שום קצוצות
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לרוטב

    • 3 כפותשמן זית
    • 1 בצל קצוץ דק
    • 2 שיני שום קצוצות
    • 300 גרםרסק עגבניות (3 חבילות קטנות)
    • 2 כוסותמים רותחים
    • 6 שזיפים מיובשים
    • 3 יחידותלימון פרסי
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות אורז ועוף ברוטב פרסי אדום?

  • 1הקציצות: מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים למסה אחידה. מתבלים במלח ופלפל שחור. יוצרים קציצות שטוחות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים במקרר להתגבש.
  • 2בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר רחב עם 3 כפות שמן זית מטגנים על אש גבוהה את הבצל עד הזהבה, כ- 2-5 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן רק עוד דקה.
  • 3מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומביאים לרתיחה.
  • 4מנקבים את הלימונים הפרסים על ידי נעיצת האגודל בקליפת הלימון ומוסיפים לסיר עם השזיפים המתוקים. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות ומתבלים במלח ופלפל.
  • 5מכניסים פנימה, אחת אחת את הקציצות וממשיכים לבשל עוד כ- 20 דקות, עד שהקציצות מוכנות והן עטופות היטב ברוטב האדום.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully