• לתערובת הקציצות

  • 500 גרםעוף טחון
  • 1 כוסאורז פרסי שטוף היטב
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום קצוצות
  • מלח
  • פלפל שחור

• לרוטב

  • 3 כפותשמן זית
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 300 גרםרסק עגבניות (3 חבילות קטנות)
  • 2 כוסותמים רותחים
  • 6 שזיפים מיובשים
  • 3 יחידותלימון פרסי

איך מכינים קציצות אורז ועוף ברוטב פרסי אדום?

• 1הקציצות: מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים למסה אחידה. מתבלים במלח ופלפל שחור. יוצרים קציצות שטוחות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים במקרר להתגבש.
• 2בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר רחב עם 3 כפות שמן זית מטגנים על אש גבוהה את הבצל עד הזהבה, כ- 2-5 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן רק עוד דקה.
• 3מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומביאים לרתיחה.
• 4מנקבים את הלימונים הפרסים על ידי נעיצת האגודל בקליפת הלימון ומוסיפים לסיר עם השזיפים המתוקים. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות ומתבלים במלח ופלפל.
• 5מכניסים פנימה, אחת אחת את הקציצות וממשיכים לבשל עוד כ- 20 דקות, עד שהקציצות מוכנות והן עטופות היטב ברוטב האדום.