פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קציצות עוף ואורז ברוטב אדום מלא בטעם

      זה הזמן להכניס עניין ברוטב הקציצות האדום המסורתי עם טאץ' מהמטבח הפרסי - הבשלנית רותם ליברזון מכינה רוטב עם טעמים מתוקים - חמצמים בזכות תוחספת של שני שחקני חיזוק עשירים בארומות

      קציצות עוף ואורז ( , אפיק גבאי)
      קציצות עוף ואורז ברוטב פרסי אדום ומשגע (צילום: אפיק גבאי)

      הפעם המתכונאית והבשלנית רותם ליברזון עם מתכון לקציצות עדינות של עוף ואורז ברוטב פרסי אדום בעל טעמים מתוקים - חמצמצים בזכות תוספת של שזיפים מיובשים ולימונים פרסיים.

      הלימון הפרסי המיובש משמש כתבלין עיקרי בתבשילים פרסיים רבים ומעניק להם את טעמם המיוחד. את הלימון המכונה לבן, מייבשים קודם בשמש ואחר כך בתנורי חימום על חום נמוך וטעמו עדין יותר. את הלימונים השחורים מייבשים בסירי חימום עד קבלת לימונים מפוחמים בעלי טעם עז יותר. לפני הכנסתם לסיר, מומלץ לשבור מעט את קליפתם על ידי ניקובם בעזרת האגודל.

      לעוד מתכונים עם אורז

      קציצות אורז ועוף ברוטב פרסי אדום

      קציצות ברוטב אדום (צילום: אפיק גבאי)
      קציצות ברוטב אדום (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

        • לתערובת הקציצות

        • 500 גרםעוף טחון
        • 1 כוסאורז פרסי שטוף היטב
        • 1 בצל קצוץ דק
        • 3 שיני שום קצוצות
        • מלח
        • פלפל שחור
        • לרוטב

        • 3 כפותשמן זית
        • 1 בצל קצוץ דק
        • 2 שיני שום קצוצות
        • 300 גרםרסק עגבניות (3 חבילות קטנות)
        • 2 כוסותמים רותחים
        • 6 שזיפים מיובשים
        • 3 יחידותלימון פרסי

      אופן ההכנה

        איך מכינים קציצות אורז ועוף ברוטב פרסי אדום ?

      • הקציצות: מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים למסה אחידה. מתבלים במלח ופלפל שחור. יוצרים קציצות שטוחות בגודל של כדור פינג פונג ומניחים במקרר להתגבש.
      • בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר רחב עם 3 כפות שמן זית מטגנים על אש גבוהה את הבצל עד הזהבה, כ- 2-5 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן רק עוד דקה.
      • מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומביאים לרתיחה.
      • מנקבים את הלימונים הפרסים על ידי נעיצת האגודל בקליפת הלימון ומוסיפים לסיר עם השזיפים המתוקים. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות ומתבלים במלח ופלפל.
      • מכניסים פנימה, אחת אחת את הקציצות וממשיכים לבשל עוד כ- 20 דקות, עד שהקציצות מוכנות והן עטופות היטב ברוטב האדום.

      עוד מתכוני עוף

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -