המרכיב הסודי: עמבה ולימון כבוש. הקציצות של דודה מסודי (צילום: נמרוד סונדרס)
מצרכים:
עבור כ-15 קציצות
לקציצות:
1 ק"ג עוף טחון
1 כוס פירורי לחם
1/2 חבילה כוסברה קצוצה דק
1 בצל גדול
מלח פלפל
2 שיני שום כתוש
2 ביצים
שמן חצי עמוק לטיגון
לרוטב:
2 חבילות פטרוזיליה קצוצה
1/2 חבילה כוסברה קצוצה
5 גבעולי בצל ירוק קצוצים
5 גבעולי סלרי קצוצים
1 כף לימון כבוש חתיכות קצוצות
1 כף עמבה
מלח
פלפל שחור גרוס
1-2 כוסות מים
אופן ההכנה:
1. מכינים את תערובת הקציצות: לשים היטב את החומרים ומניחים לשעה במקרר.
2. יוצרים כדורים בקוטר 6-7 ס"מ, ומטגנים כ-4 דקות מכל צד במחבת עם שמן חצי עמוק. בשלב זה ניתן להקפיא את הקציצות.
3. הרוטב: שמים את חומרי הרוטב בסיר רחב ומביאים לרתיחה. מכניסים את הקציצות המטוגנות ומבשלים כ-10 דקות. מגישים חם עם אורז או קר בתוך סנדוויץ' עסיסי.
עוד מתכונים באותו נושא:
שווארמה ביתית
קציצות בעלי מנגולד ורימונים
קציצות עיראקיות של סבתא
