אם מישהו אוהב אתכם באמת הוא יעשה לכם קציצות. למה? כי קציצות זה מניפסט לאהבה. הוא יטרח ויעבוד ויגלגל ויכדרר ואז יגיש לכם כדורים של שלמות בפה, עטופים ברוטב מנחם שמתמוסס יחד עם הכול בפה, וטעם שנשאר עוד הרבה אחרי שהן נגמרו. עכשיו תגידו לי אתם, מה זה אם לא אהבה?
הקציצות האלה הן תועפות של עשבים והעוף הוא רק תירוץ הפעם לכרוך אותם ביחד. כוסברה, פטרוזליה ונענע - השילוש המקודש - ורק שלא נפספס ירוק, נגרד גם קישוא. שיהיה. בלי טיגונים עמוקים, צורבים את הקציצות קלות עם כף של שמן, לא יותר.
ואגב, קציצות אפשר לעשות יום לפני, גם רוטב אפשר לעשות יום לפני. בקיצור קציצות ורוטב אפשר לעשות יום לפני.
קציצות עוף ומלא ירוקים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות
- 1זוקיני מגורד גס, סחוט היטב מנוזלים
- 500גרםעוף טחון
- 2שיני שום כתושות
- ½1 כפיותכמון
- 1כפיתקינמון
- ½כפיתשבבי צ'ילי
- ½כוסכוסברה שטופה היטב וקצוצה דק
- ½כוספטרוזיליה שטופה היטב וקצוצה דק
- ½כוסנענע שטופה היטב וקצוצה דק
- כפיתגרדת לימון
- מלח
- פלפל שחור
- ¼כוספירורי פנקו לפי הצורך
- 2כפותשמן זית לטיגון הקציצות
לרוטב
- 2שיני שום כתושות
- 4רצועותקליפת לימון
- 2כוסותציר עוף (אם אין - אז מים)
- 800גרםתרד (טרי או קפוא)
- 200גרםבמיה קפואה
- ½כפיתקינמון
- ½כוספטרוזיליה שטופה וקצוצה גס
- ½כוסכוסברה שטופה וקצוצה גס
- ½1 כפיותמיץ לימון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות עוף ומלא ירוקים?
- 1בקערה גדולה שמים את כל החומרים לקציצות, פרט לפירורי הלחם - עוף טחון, קישוא מגורד, עשבים, שום ותבלינים. מערבבים היטב את העיסה, ואם היא רטובה מדי מוסיפים פירורי לחם בהדרגה, עד שהמרקם נוח מספיק ליצירת קציצות.
- 2מכניסים למקרר לחצי שעה. פירורי הלחם יספחו את הנוזלים בתערובת ויעזרו לה להתמצק.
- 3משמנים מגש אפייה ומניחים בצד. מוציאים את התערובת מהמקרר ויוצרים כדורים לא גדולים אך שווים בגודלם. מניחים על המגש המשומן (אמורות לצאת בערך 30 קציצות).
- 4מחממים מחבת גדולה על חום גבוה, שמים כף שמן זית. ואז צורבים כחצי מכמות הקציצות היטב מכל הצדדים במשך 2-3 דקות. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים אותן על המגש המשומן. חוזרים על התהליך עם החצי השני.
- 5באותה מחבת שצרבנו את הקציצות, על חום בינוני-גבוה, שמים שתי שיני שום כתושות, קליפת לימון וציר עוף (או מים). מביאים לרתיחה עדינה למשך 2-3 דקות.
- 6מוסיפים את התרד והבמיה, קינמון, מלח ופלפל. מנמיכים לאש נמוכה, מכסים את המחבת ומניחים לרוטב להצטמצם במשך כ-20 דקות.
- 7מוסיפים את הקציצות והעשבים למחבת ומניחים להכול להתבשל ברוטב 10-15 דקות, עם מכסה. מסירים מהאש ומוסיפים מיץ לימון.