לא משנה באיזו צורה או טמפרטורה תגישו את הקציצות של אורלי פלאי ברונשטיין, הן תמיד מתחסלות. קציצות עוף מטוגנות שמחביאות בתוכן ירקות מגוררים דק, שמוסיפים להן לא רק ערכים תזונתיים אלא גם עסיסיות ורכות.
מעטה הסולת שעוטף אותן גם הוא שומר על עסיסיות הקציצות מבפנים, אבל באותו הזמן גם הופך אותן לפריכות במיוחד מבחוץ.
הן מעולות ונחטפות פשוט ככה, טעימות מאוד בכריך ואם אתם רוצים אפשר לבשל אותן ברוטב ואז הן מקבלות פרשנות אחרת.
אורלי פלאי-ברונשטיין חוקרת, מבשלת וכותבת על אוכל. בשלנית ומתכונאית ותיקה ומוערכת, בעלת בלוג המתכונים סירפלא.
קציצות עוף פריכות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתערובת קציצות העוף:
- 500גרםעוף טחון
- 1בצל מגורר דק
- 1תפוח אדמה מגורר דק
- ½גזר מגורר דק
- 1ביצה
- 2פרוסותחלה מפוררות
- מעטקליפת לימון מגוררת (לא חובה, אבל מוסיף)
- 1חופןעלי פטרוזליה / כוסברה קצוצים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לציפוי וטיגון:
- סולת
- שמן לטיגון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות עוף פריכות?
- 1מערבבים את העוף הטחון בקערה עם הבצל והירקות המגוררים. מוסיפים ביצה, פירורי חלה, קליפת לימון, עשבי תיבול, מלח ופלפל.
- 2מערבבים את התערובת היטב, בתנועות לישה. הכי נוח בעזרת הידיים, אפשר עם כפפות.
- 3יוצרים קציצות עגולות ופחוסות. מכינים קערה עם הסולת.
- 4מחממים מחבת עם שמן, טובלים את הקציצות בסולת ומעבירים לטיגון, 2-3 דקות מכל צד.
- 5מגישים עם חצי לימון.