ישראל חוגגת 73

הדילמה נפתרה: שיפודי קבב-פרגית של עומר מילר (ויש גם טחינה פגז)

כי יום העצמאות לא צריך לתפוס אתכם מתלבטים מעל המנגל, נכון?

מערכת וואלה! אוכל
ללא התלבטויות. השיפודים של עומר מילר (צילום: ערוץ האוכל, שניר גואטה)

מתלבטים מה לשים קודם על המנגל ביום העצמאות - פרגיות או קבבים? עומר מילר חוסך לכם את ההתבלטות הזו ומכין שיפודי קבב מבשר פרגית, אבל ממש לא מסתפק בזה, כי בין הקבבים המתובלים הוא משפד גם קוביות שומן ליה, עשירות בטעם. לסיום הוא מכין טחינת סחוג ירוקה וחריפה שאפשר לטבול בה את השיפודים.

*שומן הליה, הוא שומן מחלקו האחורי של הכבש או הטלה וטעמו הצלוי הופך כל מנה למעדן. למי שלא טעם, מומלץ לנסות.

מתכון מתוך "טעים אש" - פרק ספיישל חגיגי ליום העצמאות בערוץ האוכל.

עוד בוואלה!

אנטריקוט "אמיתי", פילה למבינים וט-ו-מ-ה-ו-ק: מדריך בשר מיוחד לעל האש משודרג

לכתבה המלאה

שיפודי קבב פרגיות ושומן ליה

מתכון מאת: עומר מילר, ערוץ האוכל
  • 20 דקות עבודה

  • קל להכנה

שיפודי קבב פרגית ושומן ליה (צילום: ערוץ האוכל, שניר גואטה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לשיפודי קבב פרגיות וליה:

    • 1 ק״גפרגיות טחונות
    • 1 חופןפטרוזיליה קצוצה
    • 1 כפיתכורכום
    • 3-4 שיני שום כתושות
    • קורטמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור גרוס
    • 100 גרםשומן ליה חתוך לקוביות
    • שיפודים
  • לטחינת סחוג:

    • 1 פלפל חריף ירוק
    • ½ צרורכוסברה
    • ½ צרורפטרוזיליה
    • 1 בצל ירוק
    • 1 לימון סחוט למיץ
    • מעטכמון
    • 2 שיני שום
    • ½ כוסשמן זית
    • ½ כוסטחינה גולמית
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים שיפודי קבב פרגיות ושומן ליה?

  • 1מכינים את הקבב: מניחים בקערת ערבוב את הפרגית הטחונה ומוסיפים חופן עלי פטרוזיליה קצוצים, שום כתוש, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב ויוצרים מהתערובת קציצות לקבב.
  • 2משפדים על שיפודי עץ קבב פרגית, קוביית שומן ליה, קבב ועוד קוביית שומן וחוזרים על הפעולה (על כל שיפוד לא יותר מ- 3-4 קבבים וביניהם קוביות השומן). משפדים את כל הקבבים והשומן ומניחים במקרר מכוסה עד לרגע הצלייה.
  • 3מכינים את טחינת הסחוג: טוחנים את כל המרכיבים ללא הטחינה בבלנדר מוט. אחרי שטוחנים את המסה היטב מוסיפים את הטחינה וטוחנים שוב.
  • 4צולים את שיפודי קבב הפרגיות על הגריל ומגישים לצד טחינת הסחוג וסלט עשבי תיבול רענן.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully