וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

הדילמה נפתרה: שיפודי קבב-פרגית של עומר מילר (ויש גם טחינה פגז)

עודכן לאחרונה: 23.4.2023 / 13:08

כי יום העצמאות לא צריך לתפוס אתכם מתלבטים מעל המנגל, נכון?

שיפודי קבב פרגית ושומן ליה. שניר גואטה, ערוץ האוכל
ללא התלבטויות. השיפודים של עומר מילר/ערוץ האוכל, שניר גואטה

מתלבטים מה לשים קודם על המנגל ביום העצמאות - פרגיות או קבבים? עומר מילר חוסך לכם את ההתבלטות הזו ומכין שיפודי קבב מבשר פרגית, אבל ממש לא מסתפק בזה, כי בין הקבבים המתובלים הוא משפד גם קוביות שומן ליה, עשירות בטעם. לסיום הוא מכין טחינת סחוג ירוקה וחריפה שאפשר לטבול בה את השיפודים.

*שומן הליה, הוא שומן מחלקו האחורי של הכבש או הטלה וטעמו הצלוי הופך כל מנה למעדן. למי שלא טעם, מומלץ לנסות.

מתכון מתוך "טעים אש" - פרק ספיישל חגיגי ליום העצמאות בערוץ האוכל.

שיפודי קבב פרגיות ושומן ליה

מתכון מאת: עומר מילר, ערוץ האוכל

20 דקות עבודה,קל להכנה
שיפודי קבב פרגית ושומן ליה. שניר גואטה, ערוץ האוכל
שיפודי קבב פרגית ושומן ליה/שניר גואטה

מצרכים למתכון

  • לשיפודי קבב פרגיות וליה:

    • 1ק״גפרגיות טחונות
    • 1חופןפטרוזיליה קצוצה
    • 1כפיתכורכום
    • 3-4שיני שום כתושות
    • קורטמלח
    • ½כפיתפלפל שחור גרוס
    • 100גרםשומן ליה חתוך לקוביות
    • שיפודים
  • לטחינת סחוג:

    • 1פלפל חריף ירוק
    • ½צרורכוסברה
    • ½צרורפטרוזיליה
    • 1בצל ירוק
    • 1לימון סחוט למיץ
    • מעטכמון
    • 2שיני שום
    • ½כוסשמן זית
    • ½כוסטחינה גולמית

אופן ההכנה

איך מכינים שיפודי קבב פרגיות ושומן ליה?

  • 1
    מכינים את הקבב: מניחים בקערת ערבוב את הפרגית הטחונה ומוסיפים חופן עלי פטרוזיליה קצוצים, שום כתוש, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב ויוצרים מהתערובת קציצות לקבב.
  • 2
    משפדים על שיפודי עץ קבב פרגית, קוביית שומן ליה, קבב ועוד קוביית שומן וחוזרים על הפעולה (על כל שיפוד לא יותר מ- 3-4 קבבים וביניהם קוביות השומן). משפדים את כל הקבבים והשומן ומניחים במקרר מכוסה עד לרגע הצלייה.
  • 3
    מכינים את טחינת הסחוג: טוחנים את כל המרכיבים ללא הטחינה בבלנדר מוט. אחרי שטוחנים את המסה היטב מוסיפים את הטחינה וטוחנים שוב.
  • 4
    צולים את שיפודי קבב הפרגיות על הגריל ומגישים לצד טחינת הסחוג וסלט עשבי תיבול רענן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully