• לשיפודי קבב פרגיות וליה:

  • 1 ק״גפרגיות טחונות
  • 1 חופןפטרוזיליה קצוצה
  • 1 כפיתכורכום
  • 3-4 שיני שום כתושות
  • קורטמלח
  • ½ כפיתפלפל שחור גרוס
  • 100 גרםשומן ליה חתוך לקוביות
  • שיפודים

• לטחינת סחוג:

  • 1 פלפל חריף ירוק
  • ½ צרורכוסברה
  • ½ צרורפטרוזיליה
  • 1 בצל ירוק
  • 1 לימון סחוט למיץ
  • מעטכמון
  • 2 שיני שום
  • ½ כוסשמן זית
  • ½ כוסטחינה גולמית

איך מכינים שיפודי קבב פרגיות ושומן ליה?

• 1מכינים את הקבב: מניחים בקערת ערבוב את הפרגית הטחונה ומוסיפים חופן עלי פטרוזיליה קצוצים, שום כתוש, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב ויוצרים מהתערובת קציצות לקבב.
• 2משפדים על שיפודי עץ קבב פרגית, קוביית שומן ליה, קבב ועוד קוביית שומן וחוזרים על הפעולה (על כל שיפוד לא יותר מ- 3-4 קבבים וביניהם קוביות השומן). משפדים את כל הקבבים והשומן ומניחים במקרר מכוסה עד לרגע הצלייה.
• 3מכינים את טחינת הסחוג: טוחנים את כל המרכיבים ללא הטחינה בבלנדר מוט. אחרי שטוחנים את המסה היטב מוסיפים את הטחינה וטוחנים שוב.
• 4צולים את שיפודי קבב הפרגיות על הגריל ומגישים לצד טחינת הסחוג וסלט עשבי תיבול רענן.