פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      התבלין שיהפוך את העוף הצלוי לרך ועסיסי

      פליקס רוזנטל כבר מכין אותנו לארוחת הסופ"ש עם מנה קלאסית מהמטבח הלבנטיני: עוף שלם צלוי. הסוד של פליקס לעוף רך, עסיסי, עם צבע נהדר טמון בתבלין שכולכם מכירים

      עוף בסומק (נמרוד סונדרס)
      מנה קלאסית מהמטבח הלבנטיני. עוף שלם מושרה וצלוי בסומק (צילום: נמרוד סונדרס)

      השף פליקס רוזנטל, מהמטבח של פליקס מתכנן כבר את סעודת סוף השבוע עם מנה קלאסית מהמטבח הלבניטיני - עוף שלם מושרה וצלוי בסומק.

      תבלין הסומק בעל הצבע העז מופק מפירותיו האדומים של צמח האוג. אבל מלבד צבעו היפייפה הוא בעל חמצמצות נפלאה שמוסיפה הרבה טעם ורעננות למאכלים. אותה חמיצות שמפיקים הפירות המיובשים והטחונים גם מרככת את הבשר בדומה להשרייה בלימון או יוגורט. בעבר, טכניקה של השריית הבשר בסומק שימשה את המטבח הלבנטיני לא רק לריכוך אלא גם לשימורו.

      טיפ חשוב: הקפידו לקנות סומק טחון טרי בחנות תבלינים טובה, שאתם מכירים וסומכים על בעליה. את הסומק הטחון, שימרו סגור היטב בצנצנת במקרר - כך הוא יאריך ימים.

      גודל העוף: רוזנטל מעדיף לצלות עופות קטנים יחסית במשקל 700-900 גרם אותם ניתן להשיג בקצביות. במידה ומצאתם עוף במשקל 1.5 ק"ג יש להאריך את זמן הצלייה. הסבר במתכון.

      עוף שלם בסומק

      29 מדרגים / 4.14 כוכבים

      עוף צלוי רך ועסיסי (צילום: נמרוד סונדרס)
      עוף צלוי רך ועסיסי (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים

        • 1 יחידהעוף שלם (במשקל של 700 -900 גרם)
        • 4 כפותסומק
        • 2 כפותזרעי כוסברה קלויים וטחונים
        • 2 כפותפלפל שחור
        • 3 כפותמלח גס
        • 1 כוסשמן זית

      אופן ההכנה

        איך מכינים עוף שלם בסומק?

      • יוצקים את שמן הזית על העוף ומעסים. מערבבים את התבלינים היבשים יחד, מפזרים על העוף וממשיכים לעסות וללטף אותו מכל הצדדים עד שכולו מכוסה בהם היטב.
      • מצמידים בעזרת חוט קשירה המתאים לבישול את השוקיים לגוף ואת הכנפים לחזה (זו לא חייבת להיות קשירה יפה). בצורה זאת נשיג צלייה אחידה וטובה יותר.
      • מכניסים את העוף למקרר חשוף (לא מכוסה) עם החזה כלפי מעלה ליום שלם (או מינימום 6 שעות). המקרר מייבש את העור, מה שיעניק לו את המראה הזהוב והמרקם הפריך שכולם שואפים אליו בתום האפייה.
      • מחממים תנור ל -180 מעלות במצב טורבו גריל וממקמים את רשת התנור באמצע.
      • מניחים את העוף על רשת התנור כשהחזה כלפי מעלה וצולים כ- 40 דקות עד השחמה יפה. במידה והעוף מגיע למשקל של 1.5 ק"ג מאריכים את זמן הצלייה ל-60 דקות.
      • טיפ: מומלץ להניח מתחת לרשת תבנית מרופדת נייר אפייה או עם תפוחי אדמה מבושלים שייקלטו לתוכם את המיצים שהעוף יגיר במהלך הצלייה.
      • הגשה: ניתן להגיש מעל פיתה עיראקית גדולה עם טחינה בצד בדומה למסחאן.

      עוד מתכוני עוף

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -