עננניות ורכות: לחמניות ממולאות פרגיות

איילה ג'ני אופה לחמניות נפלאות במילוי פרגיות, שאי אפשר לסרב להן. ויש לה טיפ קטן, שגם מקצר את זמן ההכנה וגם הופך אותן לרכות במיוחד

איילה ג'ני
בצק אוורירי במיוחד. לחמניות ממולאות למופת (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

לחמניות ענניות ורכות שעוטפות מלית מתובלת של בשר פרגית מתובל.

הסוד בבצק הוא שמדובר במתכון לבצק הלחמניות המאודות שלי (באנים). הבצק באפייה הופך לאוורירי ומושלם למילוי. אין בו שומן כלל ואבקת האפייה שאני מוסיפה לו יחד עם השמרים, מאפשרת לו תפיחה מהירה יחסית.

שימו לב - בגלל התפיחה המהירה של הבצק (20 דקות) יש להתחיל בהכנת המילוי ראשית כמו שמופיע במתכון. בזמן הכנת הבצק, המילוי מתקרר ואז ניתן למלא את הלחמניות בקלות.

עוד בוואלה!

מושלם לכריך של שישי: קציצות ברוטב מטבוחה סמיך

לכתבה המלאה

לחמניות ממולאות פרגיות

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 80 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 9 יחידות

לחמניות ממולאות (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למילוי הפרגית:

    • 1 בצל חצוי ופרוס דק
    • 2 כפותשמן
    • 250 גרםפרגיות טחונות או קצוצות דק
    • 1 פלפל צ'ילי קצוץ (לא חובה)
    • ½ כפיתג'ינג'ר טחון יבש
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור גרוס או פלפל אנגלי טחון
  • לבצק הלחמניות:

    • 2 כוסותקמח
    • 1 כפיתשמרים יבשים
    • 1 כפיתאבקת אפייה
    • 1 כפיתסוכר
    • 1 כפיתמלח שטוחה
    • ¾ כוסמים פושרים
  • למריחה מעל הלחמניות:

    • ביצה טרופה
    • מעטשומשום
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לחמניות ממולאות פרגיות?

  • 1מתחילים בהכנת המילוי: מטגנים את הבצל עד שהוא שחום היטב. מוסיפים את הצ'ילי ואת הפרגית הטחונה ומטגנים הכל ביחד היטב. רק לאחר שהפרגית צרובה ומבושלת היטב מתבלים עם המלח הפלפל והגי'נג'ר. מניחים בצד לצינון.
  • 2ניגשים להכנת הבצק ללחמניות: מכניסים את כל חומרי הבצק לקערה למעט המים ומערבבים. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים עד שכל הקמח נאסף לבצק חלק ונעים שאינו דביק כלל. מניחים את הבצק מכוסה היטב לתפיחה של 20 דקות.
  • 3ממלאים: מניחים את הבצק על משטח העבודה. מגלגלים אותו לגליל וחותכים אותו ל 9 חלקים. מועכים כל חלק באמצעות כף היד לדיסקית ומניחים בצד מכוסה במגבת.
  • 4מרדדים כל דיסקית לעיגול בקוטר של כ-10 ס"מ, מניחים 2 כפות מילוי במרכז, אוספים את הקצוות מעל המילוי וצובטים אותם לסגירה מניחים בתבנית משומנת – ומתפיחים כ-10 דקות.
  • 5אופים: מורחים על הלחמניות התפוחות ביצה ומפזרים שומשום. מכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות, ואופים 15 דקות עד שהלחמניות שזופות.

    לחמניות ממולאות (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully