עוף ממולא בכבד קצוץ

מצרכים למתכון

עוף שלם במשקל 1.2 ק?ג, ללא עצמות
600 גרם (1/2 2 כוסות) אורז מבושל
200 גרם פרגית, חתוכה לקוביות של 2 ס?מ
200 גרם כבד עוף, חתוך לקוביות
1/2 כפית בהרט
מלח ופלפל שחור גרוס
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה
100 גרם תפוח עץ ירוק, מגורד (1/2 תפוח)
70 מ?ל (1/3 כוס) שמן זית
50 גרם אגוזי מלך
50 גרם צנוברים קלויים
20 גרם (2 כפות) פטרוזיליה קצוצה
עלים מ-5 ענפי טימין
חוט קשירה

1. לוקחים את כל החומרים, מלבד העוף, ומערבבים היטב בקערה גדולה, עד שנוצרת מסה אחידה. משתדלים לא לשבור את האורז המבושל.
2. ממלאים את העוף בתערובת האורז וקושרים אותו היטב, כדי שהמילוי לא יישפך.
3. מורחים את העוף בשמן זית מכל צדדיו.
4. מחממים תנור ל-200 מעלות וצולים את העוף כשעה ורבע. מקפידים להפוך את העוף בכל 20 דקות, כדי שיזהיב מכל צדדיו.
5. מגישים חם, ופורסים ליד השולחן.