פירות יבשים ממולאים בפרגית

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
20 תאנים מיובשות, שהושרו במים פושרים במשך 10 דקות
20 משמשים מיובשים, שהושרו במים פושרים במשך 10 דקות
למילוי:
1/2 קילו פרגיות טחונות (אפשר להחליף גם בעוף או טלה)
1/4 כוס בצל ירוק פרוס דק
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס בורגול, שהושרה חצי שעה במים, עד שהתרכך
1/4 כוס צנוברים קלויים
מלח, פלפל שחור
לרוטב:
400 ליטר ציר עוף
3 כפות רכז רימונים
3 כפות דבש חרובים

1. מערבבים את כל חמרי המלית ומתבלים.
2. פותחים בכל פרי יבש שסע למילוי ודוחסים פנימה את מילוי הבשר. מסדרים את הפירות היבשים שמולאו בסיר.
3. בסיר, יוצקים על הפירות היבשים הממולאים ציר עוף עד למחצית גובה הפירות.
4. מוסיפים דבש חרובים, רכז רימונים, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כ-40 דקות ומגישים.