כשאנחנו מחפשים מנה מנצחת לתפריט החג אנחנו צריכים לחשוב על מנה שלא תדרוש הרבה התעסקות מצד אחד, אבל גם תשדר חגיגיות והשקעה והכי חשוב - תכלול חומרי גלם שאהובים על מרבית האורחים. פרגיות ממולאות הן המנה המנצחת שלי. הפעם מילאתי אותן במילוי קל להכנה של אורז עם חמוציות, שסופג לתוכו את טעמי העוף הצלוי והרוטב.
טיפ: בקשו מהקצב נתח פרגית 'ארוך' הכולל את השוק והירך (זאת לעומת הקצר הכולל את השוק בלבד).
לעוד מתכונים מעולים עם אורז
פרגיות ממולאות אורז של אבי ביטון
פרגיות ממולאות (צילום: אפיק גבאי)
מחשבון המרות
לפרגיות הממולאות
- 500 גרםפרגיות (לבקש מהקצב נתח ארוך - שוק + ירך)
- 1 כוסאורז בסמטי
- 1 צרורפטרוזיליה קצוצה
- 3 כפותחמוציות
- 1 כפיתבהרט
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב
- 1 כוסמים
- 1 כףפפריקה
- 3 כפותסילאן
- 2 שיני שום כתושות
- 4 כפותשמן זית
איך מכינים פרגיות ממולאות אורז של אבי ביטון?
- 1מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן ומצננים מעט.
- 2מערבבים שתי כוסות אורז מבושל עם החמוציות, הפטרוזיליה והתבלינים.
- 3במרכז כל נתח פרגית מניחים מהמילוי ועוטפים סביבו את הנתח בצורת כדור. מניחים בתבנית כשהחלק הפתוח כלפי מטה. ממשיכים כך עם כל הנתחים והמילוי.
- 4בקערית מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים מעל הפרגיות.
- 5מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ל-40 דקות עד שהפרגיות שחומות ומוכנות.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
