• לבצק המעטפות

  • 1 ק״גקמח
  • ½2 כוסותמים פושרים
  • ½ כוסשמן זית
  • 2 כפותשמרים יבשים
  • 1 כףמלח
  • 3 כפותדבש
  • 1 ביצה

• למלית פרגיות ופירות יבשים

  • 600 גרםפרגיות חתוכות לקוביות קטנות
  • 100 גרםצימוק כהה
  • 100 גרםמשמש מיובש חתוך לקוביות קטנות
  • 1 בצל קצוץ
  • 4 כפותשמן זית
  • 1 כפיתמלח
  • 1 כפיתקינמון
  • 1 כפיתפלפל שחור גרוס

• לציפוי

  • 1 ביצה טרופה
  • שומשום
  • מלח גס

איך מכינים מעטפות בצק במילוי פרגיות ופירות יבשים?

• 1אופן הכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה מניחים קמח ושמרים. מערבבים מעט, יוצרים גומה ולתוכה שופכים את שאר מרכיבי הבצק. לשים במהירות איטית כ-5 דקות, מעבירים למהירות בינונית ולשים כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד (ניתן גם ללוש עם הידיים).
• 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים כשעה בטמפ' החדר או עד להכפלת הנפח.
• 3בינתיים מכינים את המלית: יוצקים את שמן הזית למחבת ומטגנים בו את הבצל כ- 3 דקות. מוסיפים את קוביות הפרגיות ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס וקינמון. מערבבים ומטגנים כ- 7 דקות עד להזהבה. מסירים מהאש, מוסיפים את הפירות היבשים, מערבבים ומצננים.
• 4אופן מילוי הבצק: מרדדים את הבצק על משטח מקומח ליריעה בעובי של כ- 1 ס"מ ובעזרת סכין מחלקים אותה לריבועים בגודל 10*10 ס"מ.
• 5מניחים במרכז כל ריבוע בצק כף גדושה של מלית ומקפלים אל המרכז כל 2 קצוות באלכסון.
• 6מניחים את מעטפות הבצק הממולאות על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים זו מזו ומברישים בביצה טרופה. מפזרים מעל מעט שומשום ומלח גס.
• 7מניחים להתפחה שניה של 30 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
• 8מכניסים לתנור החם ל-30 דקות עד הזהבה.