את השנה החדשה אני אוהבת לקבל כשבמרכז שולחן החג בערב ראש השנה צלחת עמוסה בלחמניות מתקתקות.
כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
עוד מנות ראשונות לראש השנה
את לחמניות המעטפת האלה, שמחביאות בתוכן פרגיות קצוצות מטוגנות עם בצל, פירות יבשים וקינמון, הגשתי בחג האחרון והן גנבו את ההצגה מכל שאר המנות בשולחן. חגי תשרי, אנחנו מוכנים לקראתכם. אם גם לכם בא להתחיל את השנה בחיוך, זו המנה בשבילכם.
לחמניות מעטפה בצק במילוי פרגיות ופירות יבשים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק המעטפות
- 1ק״גקמח
- ½2 כוסותמים פושרים
- ½כוסשמן זית
- 2כפותשמרים יבשים
- 1כףמלח
- 3כפותדבש
- 1ביצה
למלית פרגיות ופירות יבשים
- 600גרםפרגיות חתוכות לקוביות קטנות
- 100גרםצימוק כהה
- 100גרםמשמש מיובש חתוך לקוביות קטנות
- 1בצל קצוץ
- 4כפותשמן זית
- 1כפיתמלח
- 1כפיתקינמון
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
לציפוי
- 1ביצה טרופה
- שומשום
- מלח גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לחמניות מעטפה בצק במילוי פרגיות ופירות יבשים?
- 1אופן הכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה מניחים קמח ושמרים. מערבבים מעט, יוצרים גומה ולתוכה שופכים את שאר מרכיבי הבצק. לשים במהירות איטית כ-5 דקות, מעבירים למהירות בינונית ולשים כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד (ניתן גם ללוש עם הידיים).
- 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר, או עד להכפלת הנפח.
- 3בינתיים מכינים את המלית: יוצקים את שמן הזית למחבת ומטגנים בו את הבצל כ-3 דקות. מוסיפים את קוביות הפרגיות ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס וקינמון. מערבבים ומטגנים כ-7 דקות עד להזהבה. מסירים מהאש, מוסיפים את הפירות היבשים, מערבבים ומצננים.
- 4אופן מילוי הבצק: מרדדים את הבצק על משטח מקומח ליריעה בעובי של כ-1 ס"מ ובעזרת סכין מחלקים אותה לריבועים בגודל 10*10 ס"מ.
- 5מניחים במרכז כל ריבוע בצק כף גדושה של מלית ומקפלים אל המרכז כל 2 קצוות באלכסון.
- 6מניחים את מעטפות הבצק הממולאות על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים זו מזו, ומברישים בביצה טרופה. מפזרים מעל מעט שומשום ומלח גס.
- 7מניחים להתפחה שניה של 30 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 8מכניסים לתנור החם ל-30 דקות עד הזהבה.