את השנה החדשה אני אוהבת לקבל כשבמרכז שולחן החג צלחת עמוסה בלחמניות מתקתקות. את לחמניות המעטפת האלה שמחביאות בתוכן פרגיות קצוצות מטוגנות עם בצל, פירות יבשים וקינמון, הגשתי בחג האחרון והן גנבו את ההצגה מכל שאר המנות בשולחן.
אם גם לכם בא להתחיל את השנה בחיוך, זו המנה בשבילכם.
מעטפות בצק במילוי פרגיות ופירות יבשים
- 40 דקות עבודה
- 120 דקות סה"כ
- דרגת קושי בינונית
- 15 יחידות
מצרכים
לבצק המעטפות
- 1 ק״גקמח
- ½2 כוסותמים פושרים
- ½ כוסשמן זית
- 2 כפותשמרים יבשים
- 1 כףמלח
- 3 כפותדבש
- 1 ביצה
למלית פרגיות ופירות יבשים
- 600 גרםפרגיות חתוכות לקוביות קטנות
- 100 גרםצימוק כהה
- 100 גרםמשמש מיובש חתוך לקוביות קטנות
- 1 בצל קצוץ
- 4 כפותשמן זית
- 1 כפיתמלח
- 1 כפיתקינמון
- 1 כפיתפלפל שחור גרוס
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
- שומשום
- מלח גס
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים מעטפות בצק במילוי פרגיות ופירות יבשים?
- 1אופן הכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה מניחים קמח ושמרים. מערבבים מעט, יוצרים גומה ולתוכה שופכים את שאר מרכיבי הבצק. לשים במהירות איטית כ-5 דקות, מעבירים למהירות בינונית ולשים כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד (ניתן גם ללוש עם הידיים).
- 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים כשעה בטמפ' החדר או עד להכפלת הנפח.
- 3בינתיים מכינים את המלית: יוצקים את שמן הזית למחבת ומטגנים בו את הבצל כ- 3 דקות. מוסיפים את קוביות הפרגיות ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס וקינמון. מערבבים ומטגנים כ- 7 דקות עד להזהבה. מסירים מהאש, מוסיפים את הפירות היבשים, מערבבים ומצננים.
- 4אופן מילוי הבצק: מרדדים את הבצק על משטח מקומח ליריעה בעובי של כ- 1 ס"מ ובעזרת סכין מחלקים אותה לריבועים בגודל 10*10 ס"מ.
- 5מניחים במרכז כל ריבוע בצק כף גדושה של מלית ומקפלים אל המרכז כל 2 קצוות באלכסון.
- 6מניחים את מעטפות הבצק הממולאות על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים זו מזו ומברישים בביצה טרופה. מפזרים מעל מעט שומשום ומלח גס.
- 7מניחים להתפחה שניה של 30 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 8מכניסים לתנור החם ל-30 דקות עד הזהבה.