כל חיי אמרו לי להסתכל על חצי הכוס המלאה,עם הזמן הבנתי שגם חצי כוס מלאה, יכולה להיות מלאה בכל טוב ואולי וזו הסיבה שאני אוהבת כל כך להכין ממולאים.
מבין כל סוגי הממולאים - כרוב, בצלים וקישואים, את העגבניות, בדומה קצת לפלפלים, ממש פשוט וקל לרוקן ולמלא. הן אמנם לא זקוקות לזמן בישול ארוך, אבל הוא עושה להן רק טוב, מרכז ומזקק את טעמן. ממלא עסיס את הרוטב ונספג במילוי, במקרה הזה של בורגול מתובל עשבי תיבול ועוף טחון. אז תנו להן את הזמן ותזכו במנה מענגת ונפלאה.
המלצה שלי, אל תפחדו להוסיף עשבי תיבול שאתם אוהבים וכמה שיותר.
עגבניות ממולאות בורגול ועוף
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6-8עגבניות גדולות
- 6-8עגבניות גדולות
למלית:
- 150גרםעוף טחון
- 1בצל קצוץ
- ½כוספטרוזיליה קצוצה
- 3שיני שום
- 1כוסבורגול עבה - מושרה 10 דקות במים רותחים ומסונן
- 2כפותשמן זית
- 1כפיתמלח (שטוחה)
- 1כפיתבהרט
- 1כפיתפפריקה
- פלפל שחור גרוס
למלית:
- 150גרםעוף טחון
- 1בצל קצוץ
- ½כוספטרוזיליה קצוצה
- 3שיני שום
- 1כוסבורגול עבה - מושרה 10 דקות במים רותחים ומסונן
- 2כפותשמן זית
- 1כפיתמלח (שטוחה)
- 1כפיתבהרט
- 1כפיתפפריקה
- פלפל שחור גרוס
לרוטב:
- 1כףפפריקה מתוקה
- ½כףכמון
- 2כפותרסק עגבניות
- 1כףסילאן
- 4כפותשמן זית
- 4שיני שום כתושות
- מים לפי הצורך
- 2קישואים - פרוסים לפרוסות עבות
לרוטב:
- 1כףפפריקה מתוקה
- ½כףכמון
- 2כפותרסק עגבניות
- 1כףסילאן
- 4כפותשמן זית
- 4שיני שום כתושות
- מים לפי הצורך
- 2קישואים - פרוסים לפרוסות עבות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עגבניות ממולאות בורגול ועוף?
- 1מסירים מכל עגבניה פרוסה עליונה ומרוקנים את תוכנה. שומרים את ליבת העגבניות עם הנוזלים והגרעינים בקערה עבור הרוטב.
- 2מסירים מכל עגבניה פרוסה עליונה ומרוקנים את תוכנה. שומרים את ליבת העגבניות עם הנוזלים והגרעינים בקערה עבור הרוטב.
- 3מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי המלית היטב. ממלאים את העגבניות עד סוף גובהן ומניחים בסיר שטוח צמודות זו לזו.
- 4מערבבים בקערה נפרדת את כל מרכיבי המלית היטב. ממלאים את העגבניות עד סוף גובהן ומניחים בסיר שטוח צמודות זו לזו.
- 5לקערה בה שמרנו את ליבת העגבניות מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב (מלבד פרוסות הקישואים) ומערבבים יחד עם כוס מים. מוזגים בזהירות לסיר העגבניות הממולאות.
- 6לקערה בה שמרנו את ליבת העגבניות מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב (מלבד פרוסות הקישואים) ומערבבים יחד עם כוס מים. מוזגים בזהירות לסיר העגבניות הממולאות.
- 7מסדרים בין העגבניות את פרוסות הקישואים ומכסים במים עד לגובה העגבניות. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה עם כיסוי חלקי כ- 50 דקות. מידי פעם מסירים את מכסה הסיר ומשקים את העגבניות ברוטב.
- 8מסדרים בין העגבניות את פרוסות הקישואים ומכסים במים עד לגובה העגבניות. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה עם כיסוי חלקי כ-50 דקות. מדי פעם מסירים את מכסה הסיר ומשקים את העגבניות ברוטב.