וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

שומר במילוי עוף ואורז

תשכחו מפלפלים, חצילים או עגבניות, הממולאים של שטרית הם שומרים עם טעם עמוק של אניס והמילוי הוא תערובת של בשר עוף, תבלינים חמים וכמובן - אורז. ההמלצה של השף היא לבקש מהקצב בשר עוף מאזור השוקיים המאופיין בשומניות גבוהה יחסית המעניקה למנה עסיסיות טעימה

מתכון מאת: יוסי שטרית בשיתוף סוגת, מערכת וואלה

מוצרי חשמל למטבח: חברת TEKA

מצרכים למתכון

  • עבור 4 סועדים
  • 5 שומרים בינוניים וטריים
  • למילוי:
  • 1/2 כוס אורז בסמטי
  • 1/2 ק"ג עוף טחון (עדיף מאזור השוקיים)
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • קורט מלח
  • כף תערובת תבלינים ביחס של 1:1: הל, קארי, כורכום וכמון
  • לרוטב:
  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל לבן פרוס דק
  • 1 שומר פרוס דק
  • 1 כף כורכום
  • קורט מלח
  • 1 ליטר ציר עוף (או מים)
  • להגשה:
  • גבעול בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה

  • 1. שוטפים היטב את השומרים, וחולטים במים רותחים למשך 10 דקות. מסננים, ומעבירים למי קרח.
  • 2. מכינים את המילוי: שוטפים את האורז, וחולטים אותו כ-8 דקות (אין צורך בבישול מלא, מאחר והוא יעבור בישול נוסף בהמשך). מסננים.
  • 3. מערבבים את כל חומרי המילוי (בשר, פטרוזיליה ותבלינים) יחד עם האורז.
  • 4. מפרידים את עלי השומר החלוטים, וממלאים כל עלה בתערובת המילוי. מניחים בצד את השומרים הממולאים.
  • 5. מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח, ומעבירים פנימה את הבצל והשומר הקצוצים. מאדים את הירקות על אש גבוהה, וברגע שהם הופכים שקופים - מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים וציר העוף.
  • 6. מסדרים את השומרים הממולאים בסיר עם הרוטב. שימו לב, כי הרוטב לא צריך לכסות לחלוטין את השומר (אחרת המילוי יתפרק במהלך הבישול). מבשלים עם כיסוי כחצי שעה על אש נמוכה מאוד.
  • 7. בסיום הבישול, מפזרים מעט בצל ירוק קצוץ ומגישים.
  • ממולאים טריפוליטאיים

  • ירקות ממולאים ברוטב חמצמץ

  • פרגיות במילוי כבדים, בשר טחון וצנוברים

  • עוגת מנגולד במילוי אורז ועשבי תיבול

  • פולקע'ס ממולאים בצל ופטריות

  • אינצ'לדס עוף היסטריות

  • משה בתיבה במילוי עוף מושקע

  • סיר פתיתים עם ירקות ופרגיות

  • קדירת עוף ותפ"א עם כרוב ממולא

  • לחמניות ממולאות פרגיות

  • עופיונים שחומים ממולאים

  • רולדת עוף במילוי בשר ופיסטוקים

  • עופיונים צלויים בלימון ובטטה

  • תאנים ממולאות עוף

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully