שזופים ומזוגגים: בצלים ממולאים בשר שעושים חשק

המנה הזו יכולה להיות בקלות ארוחה שלמה לסוף השבוע ואפילו לחג המציץ עלינו מהעתיד, או סתם בישול של יום חול. ויש גם גירסה טבעונית ונטולת גלוטן

מערכת וואלה! אוכל
פשוט עושים חשק לאכול אותם. בצלים ממולאים בשר, פריקי ועשבי תיבול (צילום: יולי איז'ק, מתוך הבלוג מחשבות שהיולי)

"אין מראה יותר מלבב מסיר מלא בבצלים ממולאים שזופים ומזוגגים... לי הבצלים הממולאים ממש נראים כמו תכשיטים ופשוט עושים חשק לאכול אותם", כותבת יולי איז'ק בהקדמה למתכון שלה לבצלים ממולאים בשר טחון, פריקי ועשבי תיבול.

האמת? אנחנו מזדהים עם כל מילה. זה בדיוק מה שחשבנו כשפגשנו את המתכון הזה בבלוג שלה - מחשבות שהיולי.

המנה הזו יכולה להיות בקלות ארוחה שלמה, חגיגית ומרשימה, לסוף השבוע ואפילו לחג (אם אתם מאלה שאוהבים לתכנן חודשיים קדימה) ואם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, איז'ק דואגת לתת טיפים בסוף המתכון כדי שיתאים לכולם.

עוד בוואלה!

הכי טעים של אמא: קציצות עוף עם תפו"א

לכתבה המלאה

את "מחשבות שהיולי" פתחה איז'ק לפני קצת יותר משנה בזכות מגפת הקורונה, כי גם דברים טובים יצאו ממנה. היא צברה ניסיון קולינרי במהלך השנים, דרך לימודיה באוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה בפיאמונטה שבאיטליה ועד עבודה לצד מסעדנים ושפים, כולל לצד בעלה קולה הקפה והבעלים של קפה 51.

אז אם אתם מחפשים בלוג אוכל חדש להתמכר אליו, שכולל גם מתכונים ובקרוב גם המלצות קולינריות שוות בארץ ובחו"ל, אנחנו ממליצים לכם להיכנס. מדובר בבלוג נעים וטעים עם מתכונים כיפיים, מפורטים ונוחים, כולל שלבי הכנה.

בצלים ממולאים בשר, פריקי ועשבי תיבול

מתכון מאת: יולי איז'ק, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 5 סועדים

בצלים ממולאים בבשר, פריקי ועשבים (צילום: יולי איז'ק, מתוך הבלוג מחשבות שהיולי)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 5 בצלים בגודל בינוני (אפשר לבן וסגול)
    • 1-2 עגבניות גדולות
    • שמן זית
  • למילוי בשר ופריקי:

    • ½ כוספריקי (חיטה ירוקה מעושנת)
    • 300 גרםבשר טחון בקר
    • ½ צרורפטרוזיליה
    • ¼ צרורשמיר
    • ¼ צרורנענע
    • חופןצנוברים
    • חופןחמוציות מיובשות
    • בצל קצוץ (החלקים הפנימיים של גלדי הבצל שלא ניתן למלא)
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור
    • ½ כפיתפלפל אנגלי
    • ¼ כפיתכמון
  • לרוטב:

    • 400 מ״לציר עוף /ירקות/ מים רותחים
    • 2 כפותרכז רימונים
    • ½ לימון סחוט למיץ
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בצלים ממולאים בשר ופריקי?

  • 1שוטפים ומשרים את הפריקי במים כשעה.
  • 2בינתיים מקלפים את הבצלים וחותכים לאורכם עד שמגיעים לליבה. מבשלים אותם בסיר מים רותחים כרבע שעה עד שניתן להפריד את הבצל לגלדים.
  • 3מעבירים את הבצלים המבושלים לקערת מי קרח ומפרידים לגלדים. שומרים את ליבת הבצלים שלא ניתן למלא, קוצצים אותם ומעבירים לקערה גדולה להכנת המילוי.
  • 4קוצצים את עשבי התיבול ומעבירים לקערה עם הבצל הקצוץ. מוסיפים את שאר חומרי המילוי, כולל הפריקי אחרי השרייה וסינון, ומערבבים.

    מערבבים את מרכיבי המילוי (צילום: יולי איז'ק, מתוך הבלוג מחשבות שהיולי)

  • 5ממלאים כל גלד בכף מילוי ומגלגלים.

    כך זה נראה אחרי המילוי (צילום: יולי איז'ק, מתוך הבלוג מחשבות שהיולי)

  • 6בסיר סוטאז׳ רחב מוסיפים מעט שמן זית על אש קטנה ומסדרים בתחתית פרוסות עגבניה. מסדרים את הבצלים הממולאים מעל העגבניות עם הפתח כלפי מטה.
  • 7מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים בזהירות מעל הבצלים. הנוזל אמור להגיע לחצי גובה הבצלים. אם יש צורך מוסיפים עוד נוזלים/ מים.

    יוצקים את הרוטב מעל הבצלים (צילום: יולי איז'ק, מתוך הבלוג מחשבות שהיולי)

  • 8מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה נוספת. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו.
  • 9לאחר כשעה מעבירים את הסיר לתנור ללא מכסה לכחצי שעה, לקבלת שיזוף וצמצום הרוטב.

    מעבירים לתנור ללא מכסה להשחמה וצמצום הרוטב (צילום: יולי איז'ק, מתוך הבלוג מחשבות שהיולי)

  • 9אין לכם סיר שמתאים גם לתנור? ניתן לכסות את הידיות בנייר כסף. לא יקרה להן כלום.
  • 9לגרסה טבעונית: במקום הבשר מגדילים את כמות הפריקי ויתר המרכיבים. מומלץ לשלב עוד פירות יבשים קצוצים לטקסטורה.
  • 10לגרסה ללא גלוטן: מחליפים את הפריקי באורז עגול (גם אותו יש להשרות במים לפני המילוי).

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully