וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

סלק ממולא בשר מפורק

28.1.2024 / 6:00

התוצאה הסופית קצת מטעה, אז בואו נגיד את זה ככה - מדובר בתבשיל מושלם שדורש מינימום עבודה ורק קצת סבלנות

סלקים ממולאים בשר מפורק. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
לא רק ככריך. סלק ממולא בשר מפורק/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

הבשר המפורק עשה בשנים האחרונות את דרכו ממטבחי המסעדות למטבח הביתי, ויש לכך סיבה טובה - מדובר באחת המנות הטעימות והקלות להכנה בבית. היא אומנם דורשת זמן בישול ארוך, אבל במינימום עבודה מתקבל נתח בשר עסיסי ונימוח, מפורק לחוטים, שיכול לשמש בסיס למנות רבות.

הקור שבחוץ עשה לנו חשק למלא איתו סלקים סגולים בעלי טעם אדמתי עמוק שיוצרים יחד קדירת חורף עשירה וטעימה שאין כמותה. כן, פה כבר נדרשת קצת יותר עבודה, אבל זה שווה את המאמץ.

כפית פריזאן היא הכפית החמודה הזו שאפשר ליצור איתה כדורי מלון או אבטיח בקיץ, ופה היא תשמש אותנו לריקון הסלקים. ניתן לרכוש אותה בחנויות בשקלים בודדים.

סלק ממולא בשר מפורק

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

סלקים ממולאים בשר מפורק. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
סלקים מזוגגים ממולאים בשר מפורק רך ועסיסי/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

  • למילוי בשר מפורק:

    • 500גרםאונטריב או צלי כתף חתוך לקוביות
    • מעטשמן
    • 3בצלים
    • 1ראש שום
    • 1גבעולסלרי כולל העלים
    • 2חופניםעלי סלרי קצוצים
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 1כפיתבהרט (גדושה)
  • לסלקים:

    • 10סלקים בגודל בינוני
    • כוסרכז רימונים או תמרהינדי
    • 2כפותסוכר חום (גדושות)
    • 1גבעולסלרי קצוץ גס, כולל העלים
    • ½כפיתבהרט
    • מלח
    • פלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים סלק ממולא בשר מפורק?

  • 1
    אופן הכנת הבשר המפורק למילוי: מחממים סיר עם מעט שמן ומניחים את קוביות הבשר עד שהן צרובות היטב מכל הצדדים.
  • 2
    יוצקים מים עד כיסוי ומוסיפים בצל אחד שלם מקולף, ראש שום וגבעול סלרי עם העלים. מביאים לרתיחה.
  • 3
    מעבירים לחום נמוך ומבשלים בכיסוי חלקי כשעתיים עד שלוש שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות (ניתן לבשל בסיר לחץ ולקצר את זמן הבישול לחצי שעה).
  • 4
    בינתיים פורסים את שני הבצלים הנוספים ומטגנים במחבת עם שמן מעל חום בינוני-גבוה עד השחמה יפה. בערך 20 דקות אגב ערבוב.
  • 5
    כאשר הבשר מוכן, מסננים אותו מהנוזלים (שומרים אותם להמשך) ומפרקים אותו לחוטים באמצעות מזלג.
  • 6
    מערבבים את הבשר המפורק עם הבצלים המטוגנים ועלי הסלרי הקצוצים ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס ובהרט. טועמים ומתקנים תיבול.
  • 7
    אופן המילוי והבישול של הסלקים: חותכים את הקצה העליון של כל סלק ומרוקנים באמצעות כפית פריזיאן (שומרים את בשר הסלק שהוצאנו). ממלאים את הסלקים במילוי הבשר המפורק.
  • 8
    בתחתית סיר רחב מניחים את גבעול הסלרי הקצוץ גס (עם העלים), את כל בשר הסלק שהוצא לטובת המילוי, רכז הרימונים, הסוכר והתבלינים. מעליהם מניחים את הסלקים הממולאים.
  • 9
    יוצקים מעל הסלקים את נוזלי הבישול של הבשר עד כמחצית גובהם. מכסים ומבשלים כשעה מעל אש בינונית.
  • 10
    בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות ומכניסים את הסיר לעוד שעתיים לפחות (מכוסה). מדי פעם פותחים את התנור ומרטיבים את הסלקים ברוטב.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully