ממלאים את השולחן בצבע: סלקים ממולאים

אורלי פלאי ברונשטיין ממלאה סלקים סגולים ויוצרת מנה עזת צבע, עשירה בטעמים ובחלבון בזכות השילוב של עדשים כתומות ובורגול במילוי

אורלי פלאי-ברונשטיין בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
19/02/2020

סלקים ממולאים בורגול ועדשים

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין
סלקים ממולאים בורגול ועדשים כתומות. נמרוד סונדרס,
גם יפים וגם טעימים. סלקים ממולאים(צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים

    • 6 סלקים
  • לרוטב

    • ½1 כוסותמי הבישול של הסלקים
    • 2 כפותרכז רימונים
    • 2 כפותמיץ לימון טרי
    • 2 כפותסילאן או דבש או סוכר
  • למלית

    • 1 כוסבורגול בינוני או עבה
    • ½ כוסעדשים כתומות
    • 3 כפותשמן זית
    • 2 בצלים קצוצים
    • 2 שיני שום קצוצות
    • ½ כוספטרוזיליה , נענע וכוסברה קצוצים
    • ½ כפיתכורכום
    • ½ כפיתכמון
    • ½ כפיתפפריקה
    • מלח
    • פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה

איך מכינים סלקים ממולאים בורגול ועדשים?

  • 1מתחילים בהשרייה של הבורגול במים, כשעה.
  • 2הסלקים: מבשלים את הסלקים בסיר עם מים עד 2/3 מגובהם, כ-20 דקות. הכוונה היא לרכך אותם חלקית, כדי שניתן יהיה לרוקן אותם ולמלא אותם במלית. שומרים את הסיר עם מי הבישול להכנת הרוטב.
  • 3העדשים הכתומות: שוטפים ומבשלים ב-2 כוסות מים כ-15 דקות עד לריכוך, מבלי שיאבדו צורתן מסננים.
  • 4מכינים את הרוטב: מוסיפים למי הבישול של הסלקים סילאן, רכז רימונים ומיץ לימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
  • 5מכינים מלית: בסיר רחב עם שמן זית מטגנים בצלים ושום. מוסיפים את העדשים ומערבבים היטב. מוסיפים את הבורגול ומערבבים. מוסיפים את התבלינים ומטגנים בערך 5 דקות. מצננים.
  • 6ממלאים: מרוקנים את הסלקים בעזרת כפית או טוב יותר בעזרת כלי ייעודי לריקון, שהופך את המשימה לקלה במיוחד. ממלאים במלית הבורגול והעדשים.
  • 7מבשלים: מסדרים את הסלקים בסיר הרוטב ומוודאים שהם מסודרים די בצפיפות, כדי שלא יתגלגלו (אם יש צורך מוסיפים חתיכות גזר או לפת שימלאו חללים ריקים בסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים שעה עד שעה וחצי עם מכסה על אש קטנה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully