סלקים ממולאים בורגול ועדשים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6סלקים
לרוטב
- ½1 כוסותמי הבישול של הסלקים
- 2כפותרכז רימונים
- 2כפותמיץ לימון טרי
- 2כפותסילאן או דבש או סוכר
למלית
- 1כוסבורגול בינוני או עבה
- ½כוסעדשים כתומות
- 3כפותשמן זית
- 2בצלים קצוצים
- 2שיני שום קצוצות
- ½כוספטרוזיליה , נענע וכוסברה קצוצים
- ½כפיתכורכום
- ½כפיתכמון
- ½כפיתפפריקה
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלקים ממולאים בורגול ועדשים?
- 1מתחילים בהשרייה של הבורגול במים, כשעה.
- 2הסלקים: מבשלים את הסלקים בסיר עם מים עד 2/3 מגובהם, כ-20 דקות. הכוונה היא לרכך אותם חלקית, כדי שניתן יהיה לרוקן אותם ולמלא אותם במלית. שומרים את הסיר עם מי הבישול להכנת הרוטב.
- 3העדשים הכתומות: שוטפים ומבשלים ב-2 כוסות מים כ-15 דקות עד לריכוך, מבלי שיאבדו צורתן מסננים.
- 4מכינים את הרוטב: מוסיפים למי הבישול של הסלקים סילאן, רכז רימונים ומיץ לימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
- 5מכינים מלית: בסיר רחב עם שמן זית מטגנים בצלים ושום. מוסיפים את העדשים ומערבבים היטב. מוסיפים את הבורגול ומערבבים. מוסיפים את התבלינים ומטגנים בערך 5 דקות. מצננים.
- 6ממלאים: מרוקנים את הסלקים בעזרת כפית או טוב יותר בעזרת כלי ייעודי לריקון, שהופך את המשימה לקלה במיוחד. ממלאים במלית הבורגול והעדשים.
- 7מבשלים: מסדרים את הסלקים בסיר הרוטב ומוודאים שהם מסודרים די בצפיפות, כדי שלא יתגלגלו (אם יש צורך מוסיפים חתיכות גזר או לפת שימלאו חללים ריקים בסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים שעה עד שעה וחצי עם מכסה על אש קטנה.