וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פלפל קלוי ממולא אורז ובשר, קצת אחרת

9.11.2023 / 6:00

תשכחו כל מה שידעתם על פלפל ממולא, כי כאלו ממולאים עוד לא טעמתם. איילה ג'ני מכינה סיר מהפנט של גלילות פלפל קלוי ממולאות, בהשראת הזקנה מאשדוד

פלפלים קלויים ממולאים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
בעל מראה אדום בוהק מהפנט. סיר חגיגי של פלפלים קלויים ממולאים/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

פלפלים שלמים ממולאים אין מי שלא מכיר, אבל פרוסות פלפל קלויות ממולאות, אני בטוחה שעוד לא יצא לכם לטעום או להכין.

את הרעיון למנה קיבלתי מ"הזקנה", אישה מרוקאית מבוגרת שכבר שנים רבות מחזיקה מסעדה בצריפון קטן באשדוד עם קהל לקוחות קבוע. מדי יום היא מעמידה סירים מטורפים שמתבשלים לאיטם על מנגל גחלים. ממנה למדתי לקלות את הפלפלים לפני המילוי.

טעמו הייחודי של הפלפל הקלוי והמעטפת העדינה שהוא יוצר עבור הממולאים, במרקם, במראה ובטעם - הם לא פחות ממעדן. את רצועות הפלפל הקלויות אני ממלאה במילוי עסיסי ונימוח של בשר עם אורז ומשמש מיובש בטעמים מתוקים-חמצמצים. הסיר שמתקבל בעל מראה מהפנט של אדום בוהק ואני נוהגת להגיש אותו בארוחות חגיגיות.

פלפלים קלויים ממולאים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
שילוב טעמים מנצח. פלפלים קלויים במילוי אורז, בשר ומשמש מיובש/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

פלפלים קלויים ממולאים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

פלפלים קלויים ממולאים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
רצועות פלפל קלויות ממולאות אורז ובשר טחון ברוטב אדום/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

    • 7פלפלים אדומים
  • למילוי:

    • ½כוסשמן
    • 1בצל גדול, קצוץ
    • 3יחידותמשמש מיובש קצוץ (או 2 שזיפים מיובשים)
    • 250גרםבשר טחון בקר
    • ½כוסשמיר קצוץ
    • ¼כוסעלי נענע קצוצים
    • 1כפיתבהרט
    • ½כפיתפלפל אנגלי טחון
    • 2כוסותאורז
    • 100גרםרסק עגבניות (קופסא קטנה)
    • 1לימון , סחוט למיץ
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לרוטב

    • 250גרםרסק עגבניות (קופסא גדולה)
    • 1כףריבה (כף גדושה, מכל סוג שאוהבים)
    • כוסרכז רימונים
    • 1כףתמרהינדי (או כף מיץ לימון)
    • כוסשמן
    • מלח

אופן ההכנה

איך מכינים פלפלים קלויים ממולאים?

  • 1
    קולים את הפלפלים בתנור: מניחים את הפלפלים בשלמותם על מגש התנור מרופד בנייר אפייה וצולים בחום של 200 מעלות עד שקליפתם משחירה. בערך 30-40 דקות.
  • 2
    מצננים היטב את הפלפלים, מקלפים את קליפתם, פותחים בזהירות, נפטרים מהגרעינים ומהעוקץ וקורעים או חותכים כל פלפל ל-2-3 רצועות.
  • 3
    הכנת המילוי: מערבבים היטב יחד את מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.
  • 4
    אופן המילוי: בחלק התחתון של כל רצועת פלפל, מניחים מעט מהמילוי ומגלגלים לגליל. מניחים את גלילי הפלפלים הממולאים בצפיפות בסיר רחב ושטוח (סוטאז').
  • 5
    מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים מעל הגלילות הממולאות. מוסיפים מים לפי הצורך, עד כדי כיסוי מלא, אבל לא מעבר. .
  • 6
    מניחים צלחת גדולה הפוכה מעל הממולאים, כדי שהגלילות לא יעלו ויצופו בבישול. מכסים במכסה ומבשלים מכוסה על אש נמוכה כ-45 דקות.
  • 7
    מומלץ להכניס להשחמה נוספת לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-10 דקות נוספות ללא כיסוי, אך צריך לדאוג להוסיף נוזלים במידת הצורך.
    מעטפת עדינה ומילוי עסיסי ונימוח. פלפל קלוי ממולא/מערכת וואלה!,איילה ג'ני

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully