ברפרטואר המתכונים הישראלי יש מנות רבות אהובות שמחברות בין חצילים למלית בשר ורוטב עגבניות. תמצאו בו את המוסקה, את מפרום החצילים ויש גם את המחשי והמח'מר.
לכל אחת מהמנות סגנון, תיבול ודרך הכנה מעט שונים. זו הגרסה שלי לשילוש הקדוש והאהוב כל כך, ואני מבטיחה לכם שאחרי שתכינו את הגרסה הזו פעם אחת, לא תוכלו להפסיק. מנה טעימה ומרשימה שכיף להגיש למרכז השולחן.
פרוסות חציל עם בשר ברוטב עגבניות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2חצילים בינוניים ומאורכים
- 600גרםבשר טחון בקר
- 1בצל קצוץ דק, מטוגן במעט שמן
- ¼כוספטרוזיליה קצוצה
- 2שיני שום כתושות
- ½כףפפריקה
- ½כףבהרט
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור
לציפוי
- 2ביצים טרופות
- שמן לטיגון
לרוטב
- 1פחיתעגבניות מרוסקות
- 1כףרסק עגבניות
- 4כפותעלי אורגנו טריים או בזיליקום
- 5כפותשמן זית
- 2שיני שום כתושות
- 1כפיתסילאן
- 1כףפפריקה
- 2כוסותמים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פרוסות חציל עם בשר ברוטב עגבניות?
- 1מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם הבצל המטוגן, השום הכתוש, הפטרוזיליה והתבלינים ומניחים לרגע בצד.
- 2חותכים את החציל לפרוסות ברוחב 2.5 ס"מ ושוב חותכים כל פרוסה באמצע, לא עד סופה, לצורך כריך.
- 3ממלאים בנדיבות כל כריך של חציל במלית הבשר המתובלת.
- 4מחממים במחבת רחבה שמן קנולה בגובה של 3 ס"מ. טורפים בקערה את הביצים לציפוי.
- 5טובלים בביצה כל כריך של חציל ממולא ומעבירים ישר למחבת עם השמן. מטגנים כ-4 דקות מכל צד עד להשחמה ומוציאים למגש מרופד נייר סופג.
- 6מניחים את כל מרכיבי הרוטב בסיר עמוק, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
- 7מניחים את החצילים המטוגנים בתבנית בינונית עם שוליים גבוהים. יוצקים מעליהם את הרוטב, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים בתנור בחום של 170 מעלות כ-35 דקות, עד לצמצום הרוטב.
- 8מגישים חם או בטמפרטורת החדר.