איילה ג'ני מאוד אוהבת ממולאים והיא עושה זאת באופן מופתי למשל במתכון הנהדר שלה לפלפלים קלויים ממולאים או לסירות קישואים ממולאות, וגם לשוקי עוף מפורקות מעצם ממולאות בשר.
הפעם היא ממלאת בתערובת בשר מתובלת פלפלים ירוקים חריפים. השילוב בין הבשר לחריפותם של הפלפלים יוצר חגיגה טעימה בפה, כזו שפותחת את התיאבון. זו מנה נהדרת להגיש על שולחן השבת, אבל ג'ני, שאצלה לא פחות חשוב מארוחת השבת הוא הסנדוויץ' של שישי בצהריים, מגלה שהיא הכי אוהבת להכניס אותם בלחמניה רכה או בין שתי פרוסות חלה, אפשר עם טחינה וסלטים נוספים ואפשר פשוט ככה.
פלפלים חריפים ממולאים בשר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6-8פלפלים חריפים ירוקים
למילוי הבשר:
- 500גרםבשר טחון בקר
- 1בצל בגודל בינוני, מגורר (כולל הנוזלים שלו)
- 1פרוסהלחם מושרית במים וסחוטה (כולל הקרום)
- ½כוסעלי סלרי קצוצים דק
- 3כפותשמן
- 3כפותמים
- 1כפיתראס אל חנות
- מלח לפי הטעם
לרוטב:
- 5-6גבעולי סלרי עלים קצוצים גס (רק החלק העליון של הגבעול - עלים וגבעולים דקים)
- 4שיני שום פרוסות
- ⅓כוסשמן
- ½כפיתכמון
- ½כפיתבהרט
- ½כפיתראס אל חנות
- ¼כפיתכורכום
- ½1 כוסותמים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פלפלים חריפים ממולאים בשר?
- 1המלית: שמים את כל מריכבי המלית בקערה ולשים היטב.
- 2ממלאים: יוצרים חריץ לאורך כל פלפל, מנקים עד כמה שניתן את הגרעינים הלבנים וממלאים דרך החריץ בעדינות עד שהפלפל נשאר מעט פתוח והמלית מבצבצת ממנו החוצה. זה ישמור את צורתו של הפלפל במהלך הבישול (אני עושה זאת באמצעות שקית זילוף).
- 3הרוטב: בסוטאז' מניחים את השום הפרוס, עלי הסלרי, השמן המים והתבלינים. מניחים מעל את הפלפלים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות עד שהפלפלים והקציצות מבושלות היטב והרוטב בסיר הצטמצם מאוד. מידיי פעם פותחים את הסיר לבדוק שיש מספיק נוזלים.
- שימו לב: לא שמים מלח ברוטב מאחר והסלרי נותן מליחות משל עצמו לרוטב. במידה ויש צורך, מוסיפים לפי הטעם.