אדום לוהט: קובה עיראקית במרק סלק

כופתאות סולת שמנמנות המחבקות בתוכן מילוי בשר נימוח ומשתכשכות בתוך מרק אדום חמצמץ. כל הסודות לקובה עיראקית אדומה

מתן שופן
16/03/2022
קובה עיראקי במרק סלק אדום. צילום: מתן שופן, מערכת וואלה!
קובה סלק עיראקית(צילום: מערכת וואלה!, צילום: מתן שופן)

יש קובה עיראקית צהובה, ויש קובה אחת גדולה שמכנים אותה חמו, אבל מכולן המזוהה ביותר עם המטבח העיראקי, היא כמובן הקובה האדומה: כופתאות סולת שמנמנות המחבקות בתוכן מילוי בשר נימוח ומשתכשכות בתוך מרק אדום עז צבע וחמצמץ. הבשלנית אתי זיו מדגימה ומסבירה כיצד עושים זאת נכון שלב אחר שלב.

קובה עיראקית במרק סלק

מתכון מאת: אתי זיו, מערכת וואלה! אוכל
קובה עיראקי במרק סלק אדום. צילום: מתן שופן, מערכת וואלה!
קובה עיראקי במרק סלק אדום(צילום: צילום: מתן שופן)

מצרכים

  • למילוי:

    • 500 גרםבשר טחון בקר
    • 1 כוספטרוזיליה קצוצה
    • 1 בצל גדול, קצוץ דק
    • ½ כפיתבהרט
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לכופתאות הסולת:

    • 3 כוסותסולת
    • 1 כוסמים
    • ½1 כפיותמלח
  • למרק סלק אדום:

    • 3-4 סלקים
    • 1 בצל גדול, קצוץ
    • 5 גבעולי סלרי קצוצים
    • 2 כפותרסק עגבניות
    • 4 כוסותמים
    • ½ כפיתבהרט
    • 1 כףסוכר
    • 2 לימונים סחוטים למיץ או 1 כפית מלח לימון
    • מלח
    • פלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים קובה עיראקית במרק סלק?

  • 1ראשית, מבשלים את הסלקים עם הקליפה במים עד ריכוך, ומניחים להם להתקרר בצד. מקלפים, ופורסים אותם לחצאי פרוסות.
  • 2המלית: מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה גדולה.
  • 3מכינים את הסולת: מעבירים לקערה את הסולת והמלח, ובהדרגה שופכים את כוס המים, עד שמתקבלת עיסה רכה, יציבה וחלקה. מניחים לעיסת הסולת לנוח מספר דקות.
  • 4בינתיים מכינים את המרק האדום: בסיר גדול ושטוח מטגנים את הבצל הקצוץ עם מעט שמן. לאחר שהוא מזהיב, מוסיפים את הסלרי וממשיכים לטגן. מוסיפים את רסק העגבניות ואת הסלקים הפרוסים. מערבבים היטב. מוסיפים מים, מלח ופלפל שחור, בהרט ומביאים לרתיחה.
  • 5בזמן שמביאים את המרק לרתיחה, מכינים את הקובות. מכינים קערה עם מים, מרטיבים את הידיים, קורצים כדור מתוך עיסת הסולת ומשטחים על כף היד.
  • 6במרכז העיגול מניחים את המילוי, ודוחפים בעדינות את כדור המילוי פנימה, ככה שהמעטפת מתהדקת סביבו. מותחים את המעטפת, סוגרים את הקצוות, מכדררים קצת לכדור והקובה מוכנה.

    שימו לב: את הקובות המוכנות מסדרים על מגשים, אם מכינים כמות גדולה אפשר חלק להקפיא וחלק להעביר ישירות למרק.
  • 7מכניסים את הקובות למרק רק כאשר המים רותחים. לאחר שהקובות בסיר, בודקים מליחות המרק ורק אז מוסיפים את מלח הלימון (או מיץ משני לימונים) וכף סוכר. מבשלים כ-40 דקות.
  • 8אופן הכנת הקובה בתמונות:
    קורצים כדור מתוך עיסת הסולת ומשטחים על כף היד(צילום: מערכת וואלה!,צילום: מתן שופן)
    שמים מן המילוי במרכז העיגול השטוח(צילום: רוני קדר)
    דוחפים בעדינות את כדור המילוי פנימה, ככה שהמעטפת מתהדקת סביבו(צילום: מערכת וואלה!,צילום: מתן שופן)
    מותחים את המעטפת, סוגרים את הקצוות(צילום: מערכת וואלה!,צילום: מתן שופן)
    מכדררים קצת לכדור והקובה מוכנה(צילום: מערכת וואלה!,צילום: מתן שופן)
    מכניסים את הקובות למרק רק כאשר המים רותחים(צילום: מערכת וואלה!,צילום: מתן שופן)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully