מרק חרירה - מרק שיש בו ה-כל

למה להתלבט איזה מרק להכין, אם אפשר להכין מרק חרירה - מרק סמיך ועשיר שיש בו גם ירקות שורש, גם בשר ועוף, גם קטניות וגם איטריות- ארוחה שלמה בתוך קערה שכיף להכין יחד ועוד יותר לאכול

10/11/2021
בבושקה הפקות

בערבים אפשר כבר להריח את החורף מחכה לנו מעבר לפינה וזה הזמן לחמם את הגוף והנפש במרק סמיך ועשיר. ואם כבר מרק, אין כמו מרק החרירה מהמטבח המרוקאי. מרק שיש בו הכל - ירקות שורש, בשר, עדשים, חומוס ואיטריות - ארוחה שלמה בתוך קערה שכיף להכין יחד ועוד יותר לאכול.

לעוד מתכוני מרקים מעולים לחורף מושלם

עוד בוואלה!

מרק בטטות ועדשים טבעוני

בשיתוף סוגת

מרק חרירה צעד אחר צעד

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין
למה לבחור אם אפשר את הכל? מרק חרירה עשיר מהמטבח המרוקאי(צילום: שרית גופן)

מצרכים

    • 1 בצל
    • 1 גזר
    • ½ שורש סלרי
    • 2 כפותשמן זית
    • 200 גרםצוואר עגל / שריר /צלעות/ שפונדרה (או כל נותח שמתאים למרק-חתוך לקוביות קטנות יחסית)
    • 2 שוקי עוף
    • 2 עצמות מח
    • 1 כפיתפלפל שחור
    • ½ כפיתכורכום
    • 100 גרםגרגרי חומוס - ששרו לילה במים קרים
    • 100 גרםעדשים ירוקות - ששרו לפחות חצי שעה במים קרים
    • 2 עגבניות מרוסקות
    • 1 כףרסק עגבניות
    • 2 ליטריםמים
    • 1 כפיתמלח
    • ½ חבילהאטריות ביצים למרק
    • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה
    • ½ צרורכוסברה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק חרירה צעד אחר צעד?

  • 1מקלפים וקוצצים בצל, גזר ושורש סלרי (אפשר עם קצת עלים). מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים אותם כ- 5 דקות, עד שהבצל נהיה שקוף.
  • 2מוסיפים את קוביות הבשר, שוקי העוף, עצמות המוח, התבלינים (בלי במלח), החומוס, העדשים, העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות. מטגנים עוד דקה-שתיים יחד.
  • 3יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים כשעה וחצי או עד שגרגרי החומוס והבשר רכים. אם מצטבר קצף מכפים אותו בעזרת כף מחוררת. טועמים, מוסיפים מלח, מתקנים תיבול ומוודאים שהבשר רך (אם לא, ממשיכים לבשל).
  • 4מוסיפים את האטריות ומניחים להן להתבשל במרק 8 דקות עד שהן מתרכככות ומסמיכות אותו מעט. מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully