במשפחות רבות קוסקוס עם מרק הוא בגדר חובה בכל יום שלישי ושישי. לכל עדה ולכל משפחה יש את המרק שלה עם התבלון הייחודי לה. יש מי שמעדיפים מרק לקוסקוס עם עוף וירקות, אחרים אוהבים לשים מעל גרגרי הקוסקוס הרכים מרק על בסיס ירקות בלבד, חלקם לא יוותרו על הדלעת, אצל אחרים זה הכרוב.

אבל אצל תמרה אהרוני כשבחוץ נהיה קריר וסגרירי כמו עכשיו, היא מעדיפה לבשל מרק עשיר ומחמם של בשר בקר עם עצמות מח וגרגרי חומוס רכים ונימוחים.

הטיפ שלה למרק הבשר המושלם, הוא לבשל ראשית את הבשר עם גרגרי החומוס בישול ארוך, עד שהם רכים ורק לקראת הסוף להוסיף את הירקות, שישמרו על צורתם ולא יתפרקו במהלך הבישול.