מרק הירקות לקוסקוס של בבר בן מויאל

עולם המסעדנות שב לחיים ואנחנו כאן כדי להרים לו. בכל פעם נבחר מנה ממסעדה אהובה ונלמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם. והפעם מרק הקוסקוס המפורסם של בבר בן מויאל ממסעדת יקוטה, מוסד באר שבעי ותיק

בשיתוף סוגת
כל ירק מקבל טיפול נפרד. מרק ירקות לקוסקוס של בבר בן מויאל (צילום: אלון מסיקה)

מרק עם קוסקוס אוכלים בכל יום שלישי (והמהדרין גם ביום שישי) ולא משנה מה מזג האוויר שבחוץ, אם צריך מדליקים מזגן - יודע זאת כל אחד שגדל על המרק, שפשוט אי אפשר לעבור את השבוע בלעדיו.

מרק לקוסקוס זאת אהבה ואמנות ולכל משפחה המרק שלה וגם עובי הקוסקוס האופייני לה. על הקוסקוס והמרק של מסעדת יקוטה המרוקנית, מוסד באר שבעי ותיק בן 56 שנה, אחראי השף והבעלים בבר בן מויאל.

אל בית האבן האדמדם בעיר העתיקה, מגיעים במיוחד כדי להזמין את מנת הקוסקוס המפורסמת שלו. עבור מויאל, המרק דורש לא פחות השקעה מהקוסקוס עצמו, ולכן הוא מפריד בבישול בין הירקות, כדי שכל אחד יקבל את הזמן המתאים לו. רגע לפני יום שלישי, זה הזמן שלכם להכין אותו בעצמכם.

לעוד מתכונים משפחתיים

עוד בוואלה!

שלב אחר שלב, כולל תמונות: כך תכינו בבית סמוסה הודית של מסעדת אננדה

לכתבה המלאה

מרק ירקות לקוסקוס (טבעוני)

מתכון מאת: מסעדת יקוטה
  • 20 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

מרק ירקות לקוסקוס של מסעדת יקוטה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 כוסותגרגרי חומוס מושרים לילה במים
    • 1 כרוב לבן
    • 2 בצלים
    • 3 גזרים
    • 500 גרםדלעת
    • 2 כפותמלח
    • 2 כפותכורכום
    • 2 כפותשמן
  • להגשה:

    • 500 גרםקוסקוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק ירקות לקוסקוס (טבעוני)?

  • 1את גרגירי החומוס מבשלים בשפע מים קרים (ללא מלח) כשעה וחצי או יותר עד ריכוך. ניתן להוסיף חצי כפית סודה לשתייה למי הבישול שתעזור לרכך את הגרגרים מהר יותר. בתום הבישול מסננים.
  • 2במקביל, מקלפים את הבצלים, הגזרים והדלעת. חותכים את הגזרים לחצי לאורך, את הכרוב והבצל לרבעים ואת הדלעת לקוביות.
  • 3מבשלים כל ירק בנפרד בסיר עם מים עד כיסוי עם חצי כף מלח וחצי כף כורכום לכל אחד. מבשלים עד שהירק רך, אבל לא מדי.
  • 4מאחדים בין הסירים כולל הנוזלים, מוסיפים את גרגרי החומוס והשמן ונותנים למרק להתבשל עד הסמכה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

    מרק ירקות לקוסקוס של מסעדת יקוטה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully