מרק ירקות הוא קלאסיקה חורפית בסיסית וכל אחד חייב שיהיה באמתחתו מתכון אחד מנצח. אז איך מכינים מרק ירקות אמיתי ועשיר בטעמים, וכמובן נטול אבקת מרק?
אינס שילת ינאי עם המתכון למרק הירקות המושלם שלה ויש לה גם טיפים שמומלץ לאמץ.
טיפים למרק ירקות עשיר:
* אל תוותרו על שורש הסלרי ושורש הפטרוזליה, הם נותני טעם חשובים. אני אוהבת לגרד את שורש הסלרי ומחצית משורש הפטרוזיליה על פומפייה ואת המחצית השניה לחתוך לקוביות.
* מומלץ מאוד לצרוב תחילה את הירקות בשמן. יש חשיבות גדולה לטעם כשצורבים את הירקות ולא מבשלים ישר במים.
* תתפלאו אולי לגלות שחצי פלפל ירוק מתוק נותן טעם נהדר למרק. לאחר הבישול מוציאים אותו מהסיר.
שמרו את זה לכל החורף: 24 מתכוני המרקים הכי הכי טובים
מרק ירקות קלאסי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4כפותשמן זית
- 1בצל קצוץ
- 1כרישה חתוכה לפרוסות דקות (רק החלק הבהיר)
- ½שורש סלרי מגורר על פומפייה
- 1שורש פטרוזיליה חצי מגורר וחצי פרוס דק
- 1גזר פרוס
- 2קישואים פרוסים או חתוכים לקוביות בגודל בינוני
- 1שומר חתוך לקוביות
- ½פלפל ירוק (לא חתוך)
- 1כוסכרוב לבן חתוך לרצועות דקות
- ½צרורפטרוזיליה או כוסברה
- ½צרורשמיר
- ½כוססלרי עלים קצוץ, עם העלים
- ½כףמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתכורכום
- 1כפיתזרעי כוסברה טחונים
- 3כפותשיבולת שועל דקה (לא חובה), להסמכה
- 1כוסאפונה ירוקה מוקפא (לא חובה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק ירקות קלאסי?
- 1מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את כל הירקות (מלבד הירק והאפונה במידה ובוחרים להוסיף אותה למרק).
- 2מוסיפים את כל התבלינים היבשים ומטגנים תוך כדי ערבוב את הירקות עם התבלינים כ-6 דקות.
- 3יוצקים מים עד לגובה 5 ס"מ מעל הירקות. מניחים מעל את הירק - הפטרוזיליה, השמיר והסלרי ומביאים לרתיחה.
- 4מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את שיבולת השועל במידה ובוחרים להוסיף אותה ומבשלים כ-40 דקות בכיסוי חלקי. לפני הגשה מוציאים את הפלפל הירוק ומי שמעדיף גם את הירק.
- 5במידה ורוצים להוסיף אפונה, מוסיפים אותה בדקות האחרונות של בישול המרק.