מרק האפונה הוא אחד המרקים האהובים עליי - הוא משביע, עשיר ובבסיס שלו אפונה יבשה שניתן לשמור במזווה זמן רב יחסית ללא חשש, ולהשתמש לפי הצורך בקלות וללא השרייה מוקדמת.
שימו לב, השרייה ממושכת במקרה של אפונה עלולה אפילו להאריך את זמן הבישול שלה. אז אל תגדילו ראש שלא לצורך. מספיק לשטוף את האפונים היטב במים ומשם ישר לסיר.
הפעם בחרתי במתכון למרק אפונה בסגנון טורקי. בניגוד למרק האפונה הקלאסי שאנחנו מכירים, העשוי אפונה יבשה המתבשלת עד פירוק והופכת את מרקמו של המרק לחלק יחסית, כאן האפונים נשארים כמעט שלמים. יחד עם שלל ירקות ותיבול נכון המשלב בין כמון לקינמון מתקבלת מנה ארומטית שהיא בין נזיד למרק. אתם תחליטו לפי כמות המים שתוסיפו לסיר.
רוצים עוד? 24 מתכוני המרקים הכי הכי טובים.
מרק אפונה טורקי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2כוסותאפונה יבשה
- 2-3כפותשמן זית
- 1בצל חתוך לקוביות קטנות
- 3-4שיני שום כתושות
- 1גזר גדול, חתוך לקוביות קטנות
- 1-2גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות
- 1-2עלי דפנה
- 1כפיתפפריקה מתוקה
- ½1 כפיותכמון
- 1כפיתמלח
- ½כפיתקינמון
- ¼כפיתאבקת צ'ילי
- 2עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות בינוניות
- ½לימון סחוט למיץ
- 2ליטריםמים רותחים או ציר ירקות
הגשה
- פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק אפונה טורקי?
- 1שוטפים היטב את האפונה. אם רוצים לקצר מעט את זמן הבישול ניתן לבצע השרייה קצרה של שעה ולא יותר משעתיים ולסנן.
- 2מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל כ-5 דקות תוך כדי ערבוב להזהבה קלה. מוסיפים את השום, מערבבים ומטגנים עוד דקה.
- 3מוסיפים את הגזר והסלרי, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- 4מוסיפים את יתר המרכיבים, כולל האפונה, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים את המרק כ-50 דקות, או עד שהאפונה מתרככת אך לא מתפרקת.
- 5טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מדללים עם עוד מים רותחים. מפזרים עשבי תיבול ומגישים.