מרק יוגורט חם עם גרגרי חומוס רכים

מי שלא נשבה עדיין בקסמיו של הפאת'ה, זה הזמן למרק המיוחד הזה, המשלב בין עדינותו של היוגרט החמצמץ לגרגרי החומוס הרכים. מתבלים בנענע, שום וסומק ומגישים עם קרעי פיתה קריספית

02/02/2016
צילום ועריכה: בבושקה

חשבתם פעם להכין מרק על בסיס יוגורט? הקסם של המרק המיוחד הזה, הנקרא פאת'ה, הוא במפגש בין גרגירי החומוס הרכים והנימוחים לחמצמצות של היוגורט הקטיפתי. במתכון הנוכחי חשוב מאוד להשתמש ביוגורט עזים, גם כי בעיניי הוא טעים יותר, אבל בעיקר הוא היחיד שאינו מתפרק בבישול.

מרק יוגורט חם עם קרעי פיתה קריספית וגרגרי חומוס רכים

מתכון מאת: אורלי פלאי- בורנשטיין, מערכת וואלה!
פאת'ה מרק יוגורט חם של סוגת. סטילס: אפיק גבאי, אפיק גבאי
פאת'ה מרק יוגורט חם של סוגת(צילום: סטילס: אפיק גבאי)

מצרכים להכנת פאת'ה

    • 1 כוסגרגרי חומוס
    • ½ כוסבורגול בינוני או עבה, מושרה 15 דקות במים חמים ומסונן
    • 1 כפיתסודה לשתייה
    • 1 ליטריוגורט עיזים
    • 2 שיני שום כתושות
    • 1 כףנענע מיובשת
    • מלח
    • פלפל שחור טחון טרי
    • 3 כפותשמן זית
    • 1 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ
    • 1 כפיתסומק
  • להגשה

    • 2 פיתות חצויות וחתוכות למשולשים
    • 2 כפותשמן זית
    • 1 כפיתזעתר או אורגנו או נענע מיובשת
    • מלח גס

אופן ההכנה

איך מכינים פאת'ה - מרק יוגורט חם?

  • 1משרים את גרגרי החומוס בהרבה מים עם סודה לשתייה למשך 12 שעות. מחליפים מים פעמיים-שלוש במשך פרק הזמן הזה. מסננים ומשפשפים את הגרגרים בעזרת הידיים ו/או מגבת כדי להסיר את הקליפות.
  • 2מניחים את גרגרי החומוס בסיר עם שפע מים, ומבשלים שעה וחצי-שעתיים עד שהם רכים מאוד.
  • 3בינתיים, מכינים קרעי פיתות להגשה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את השמן עם תבלינים, ומברישים בו את משולשי הפיתות וקולים 10 דקות להזהבה.
  • 4מכינים את המרק: מחממים יוגורט עם שום, נענע, מלח ופלפל בסיר קטן ומעל להבה קטנה. היוגורט לא אמור לרתוח יותר מדי, אלא רק להתחמם. מוסיפים את הבורגול, מערבבים, טועמים ומוסיפים תיבול.
  • 5מחממים את גרגרי החומוס במחבת חמה עם שמן הזית ומתבלים במלח, פלפל, סומאק וצ'ילי.
  • 6יוצקים לקעריות את היוגורט החמים ועליו עורמים 2 כפות גרגרי חומוס חמימים. מגישים מיד עם הפיתות הקלויות.
  • טיפ 1: אם משתמשים ביוגורט בקר מסמיכים אותו עם 2 כפות קורנפלור מדולל במים בזמן הבישול על מנת שלא יתפרק.

    טיפ 2: כדאי להכין מזווה של קטניות (שעועית, חומוס, פול) מושרות ומבושלות במקפיא, ולהשתמש בהם בעת הצורך. זה הרבה יותר חסכוני לקנות אותן יבשות מאשר בשימורים או בהקפאה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully