מרק פול מרוקאי כמו של אמא

ריח הטלה, הפול והכורכום המתערבבים יחד בקערת המרק המשגע הזה, הוא הריח של פסח עבור איילה ג'ני, ואנחנו לגמרי הולכים לאמץ אותו גם לשולחן הסדר שלנו

  • מתכון
  • מרק
  • פסח
איילה ג'ני
טעם של בית (צילום: איילה ג'ני)

אימא שלי הייתה מכניסה כף גדולה לתוך סיר עמוק וגדול של מרק בוהק בצבעי זהוב וירוק, בוצעת במיומנות חתיכה נאה של בשר מתוך נתח גדול שנח לו בפנים, מניחה בקערה ומוזגת מעל את המרק. ריח הטלה, הפול והכורכום המתערבבים יחד בקערה, הוא הריח של פסח עבורי.

אמנם אימי כבר לא מכינה היום את המרק, אבל הוא בהחלט השתמר בשולחנות החג של כל בני המשפחה.
השנה לא נחגוג יחד סביב שולחנו של אחי כמו בכל שנה - כל אחד מארבעת אחיי יחגוג בנפרד עם משפחתו הגרעינית, אבל מה שבטוח, מאכל אחד משותף יעלה על כל השולחנות שלנו בערב הזה וזה המרק של פסח.

עוד בוואלה! NEWS

ליל סדר בסיר אחד: תבשיל צוואר טלה עם עלי מנגולד ממולאים

לכתבה המלאה

מרק טלה ופול לפסח

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

מרק פול וטלה (צילום: איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גכתף טלה (או כל נתח בשר אחר שאוהבים במרק)
    • 3 כפותשמן זית
    • 1 בצל קצוץ גס
    • 1 כרישה קצוצה גס (רק החלק הלבן)
    • 2 גבעוליסלרי עלים קצוצים עם העלים
    • 4 כוסותפול ירוק מקולפים מתרמיל וקליפה חיצונית (כוס אחת לשמור לקראת סוף הבישול)
    • 4 תפוחי אדמה בינוניים שלמים ומקולפים
    • 1 צרורכוסברה קצוצה (חצי צרור נכנס בהתחלה וחצי נשמור לסוף הבישול)
    • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה
    • 1 כפיתכורכום (גדושה)
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק טלה ופול לפסח?

  • 1מחממים סיר ויוצקים מעט שמן. כשהסיר והשמן חמים, צורבים את נתח הבשר מכל צדדיו (ניתן גם לחתוך לקוביות).
  • 2מוסיפים את הבצל, גבעולי סלרי והכרישה ומטגנים יחד עם הבשר עוד 2-3 דקות.
  • 3יוצקים מים (רצוי רותחים) עד כדי כיסוי הנתח ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים עם כיסוי חלקי כשעתיים או עד שהבשר מתרכך.
  • 4מסננים את נוזל המרק לתוך סיר נקי, מוסיפים את נתח הבשר והירקות שבושלו איתו (פעולה שנועדה כדי לקבל נוזל צלול).
  • 5עכשיו מוסיפים גם את תפוחי האדמה, חצי צרור הכוסברה, חצי צרור הפטרוזיליה ושלוש כוסות של פול ירוק. מתבלים במלח, פלפל וכורכום ומבשלים בערך 30 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.
  • 6מוציאים את תפוחי האדמה הרכים מהסיר עם חלק קטן מהירקות בסיר ומועכים בצורה גסה מאוד באמצעות מזלג או מועך ירקות. מחזירים לסיר עם כוס הפולים הנותרת וחצי צרור הכוסברה הקצוצה.
  • 7טועמים, מתקנים תיבול, מבשלים עוד 10-15 דקות ומגישים.
  • 8טיפ לחג: ניתן להכין את המרק יומיים מראש.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully