לא משנה איזה נתח של עוף, דגים או טלה צלוי אוכלים ביוון, תמיד יש לו ניחוח לימוני רענן, ומלוא האף בושם אורגנו, שאופף אותו בכל ביס. זהו טעם שעומד בניגוד גמור ל"על האש" הישראלי הקלאסי עם תבלין על האש לפרגיות שמכיל כמון, פפריקה וכורכום.
התיבול הלימוני שלי בתוספת שמן זית מתבל גם את תפוחי האדמה הצלויים שאוכלים ליד. קבלו טריק שלמדתי מדרור פילץ: מבשלים את תפוחי האדמה בבית, מועכים קצת ומעלים אותם על הגריל לטיפול אחרון של תיבול וצלייה על סף חריכה.
מרינדה לימונית למנגל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גפרגיות /חלקי עוף / 4 דגים / 10 שיפודי כבש/ תפוחי אדמה
- 2לימונים סחוטים למיץ
- 1לימון פרוס
- 6ענפיאורגנו
- 1כפיתאורגנו יבש
- 2שיני שום כתושות
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרינדה לימונית למנגל?
- 1מערבבים את כל החומרים.
- 2משרים את הנתחים בשקית למשך חצי שעה עד שעה.
- 3מחממים גריל או מחבת גריל, וצולים לפי סוג הנתח: חזה עוף או פילה דג - דקה-שתיים מכל צד, דגים שלמים - רבע שעה, שיפודי כבש או פרגיות - כ-8 דקות מכל צד.
- שלבי הכנת המרינדה בתמונות:
מערבבים את כל החומרים/נמרוד סונדרס משרים את הנתחים בשקית למשך חצי שעה עד שעה/נמרוד סונדרס מחממים גריל או מחבת גריל, וצולים לפי סוג הנתח/נמרוד סונדרס