יש רגעים בחיים שכל מה שמתחשק זה סיר אחד שמכיל הכל, סיר מלא בטעמים וצבעים שכולם יתלהבו ממנו כשיגישו אותו לשולחן . יש רגעים בחיים שצבעוניות של משהו משמחת אותנו יותר מהכל. סיר שכולו אומר בית, הבסיס של הסיר הזה הוא זהה ותמיד ירכיב עוף וירקות, מה שמשתנה בו הוא הצבעוניות של הירקות שנכנסים לתוכו ואיכשהו הם נכנסים לסיר בספונטניות, לפי החשק ותמיד הם יוצרים יחד סיר מלא צבעים שמחים.
סופריטו עוף עם תרד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לרבעים
- 5כפותשמן קנולה - לצריבת תפוחי האדמה
- ½כוסקורנפלור
- 3יחידותכרעיים מחולקות
- 5כפותשמן זית
- 3יחידותפלפל שושקה (פלפל מאורך מתוק) או פלפל אדום חצוי
- 1פלפל חריף ירוק (רשות)
- 2בצלים חתוכים לרצועות
- 5שיני שום קלופות ופרוסות
- 500גרםעלי תרד טריים
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתכמון (למי שאוהב, אפשר גם כף)
- ½כףכורכום
- ½לימון סחוט למיץ
- 3כוסותמים
להגשה
- בצל ירוק קצוץ
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סופריטו עוף עם תרד?
- 1מחממים במחבת את שמן הקנולה וצורבים את תפוחי האדמה עד הזהבה יפה. הם לא אמורים להתבשל או להיות מוכנים, רק לקבל מעטה זהוב ויפה. מוציאים לנייר סופג.
- 2בקערה מניחים את הקורנפלור והעופות, משקשקים היטב, כך שהעופות יכוסו בקורנפלור מכל הצדדים. מנערים ונפטרים מעודפים.
- 3בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מחממים שמן זית וצורבים את העופות משני הצדדים. מוציאים.
- 4באותו הסיר מטגנים בצל, תרד ושום כ- 5 דקות תוך כדי ערבוב, אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן זית.
- 5מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה הצרובים ומניחים את הפלפלים מעל.
- 6מפזרים את התבלינים היבשים, מוסיפים את מיץ הלימון המים ומביאים לרתיחה.
- 7מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ- 40 דקות מכוסה עד שהנוזלים מצטמצמים.
- 8לפני ההגשה מפזרים מעל בצל ירור קצוץ.