יש רגעים בחיים שכל מה שמתחשק זה סיר אחד שמכיל הכול, סיר מלא בטעמים וצבעים שכולם יתלהבו ממנו כשיגישו אותו לשולחן.
כמו הסופריטו הזה - סיר שכולו בית, עם בסיס זהה ויכולת ספונטנית לשחק עם הירקות. התוצאה, תמיד, היא ארוחה מלאת צבעים שמחים.
סופריטו עוף עם תרד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לרבעים
- 5כפותשמן קנולה - לצריבת תפוחי האדמה
- ½כוסקורנפלור
- 3יחידותכרעיים מחולקות
- 5כפותשמן זית
- 3יחידותפלפל שושקה (פלפל מאורך מתוק) או פלפל אדום חצוי
- 1פלפל חריף ירוק (רשות)
- 2בצלים חתוכים לרצועות
- 5שיני שום קלופות ופרוסות
- 500גרםעלי תרד טריים
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתכמון (למי שאוהב, אפשר גם כף)
- ½כףכורכום
- ½לימון סחוט למיץ
- 3כוסותמים
להגשה
- בצל ירוק קצוץ
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סופריטו עוף עם תרד?
- 1מחממים במחבת את שמן הקנולה וצורבים את תפוחי האדמה עד הזהבה יפה. הם לא אמורים להתבשל או להיות מוכנים, רק לקבל מעטה זהוב ויפה. מוציאים לנייר סופג.
- 2מניחים בקערה את הקורנפלור והעופות ומשקשקים היטב כך שהעופות יכוסו בקורנפלור מכל הצדדים. מנערים ונפטרים מעודפים.
- 3בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מחממים שמן זית וצורבים את העופות משני הצדדים. מוציאים.
- 4באותו הסיר מטגנים בצל, תרד ושום כ-5 דקות תוך כדי ערבוב. אם צריך, מוסיפים עוד מעט שמן זית.
- 5מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה הצרובים ומניחים את הפלפלים מעל.
- 6מפזרים את התבלינים היבשים, מוסיפים את מיץ הלימון והמים ומביאים לרתיחה.
- 7מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-40 דקות מכוסה, עד שהנוזלים מצטמצמים.
- 8לפני ההגשה מפזרים מעל בצל ירור קצוץ.